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春季来临，万物复苏，许多豆类也趁此机会相继成熟，新鲜上市。这些豆类不仅鲜嫩美味，对补充营养、提高抵抗力更是大有帮助噢。 很多孩子在这个季节都容易感冒、体虚，那么让孩子不妨多吃豆类，品尝当季鲜美食材的同时，还能抗菌清肠。 接下来，为各位爸妈介绍几种在这个春季绝对不能错过的新鲜豆类，以及以它们为材料烹饪的美味菜式。  1、豌豆 功效： 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。春季常吃豌豆，有助于提高孩子自身的抵抗力，预防流行性感冒。而新鲜豌豆中富含的粗纤维，也具有清肠的作用。 注意： 豌豆的好处有很多，但多吃会引起腹胀，所以每次食用量不宜超过50克。  食谱 | 豌豆猪肉土豆丁： 这道菜不仅营养丰富，用彩椒装盘之后卖相更是十分吸引人，相信孩子看到后一定会食欲大增哦。 材料： 新鲜豌豆一碗；猪后腿肉一块；牛奶适量；土豆两个；彩椒两个 配料： 料酒；酱油；盐；白胡椒粉；玉米淀粉；葱姜蒜粉；糖 做法： ①猪肉切丁，用葱姜蒜粉、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制约15～20分钟左右；豌豆剥好、土豆去皮后切丁，洗去表面淀粉质后用清水浸泡备用。 ②锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁，快速煸炒至变色后盛出；用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出。 ③锅中重新倒油，烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄；加水和牛奶盖过土豆丁，大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟。 ④倒入煸炒过的豌豆，一起煮至土豆和豌豆都变酥软；倒入肉丁快速兜匀翻炒，盐、糖、白胡椒粉调味。 ⑤大火收汁后，用切好的彩椒装盘即可。  2、豇豆 功效： 豇豆富含磷脂，多给孩子吃豇豆，可以补充磷脂，增强脑部功能，提高记忆力，健脑益智。豇豆中丰富的铁质，也可以促进孩子皮肤健康的生长发育。另外，豇豆还有健脾生津的功效。 注意： 孩子有腹泻或便结症状的要慎食、少食豇豆。且豇豆一定要烹饪熟透了才能食用，不然会导致腹泻、中毒。  食谱 | 姜汁豇豆： 春天细菌滋生，容易引发感冒，而孩子身体发育未全，病菌更容易入侵孩子体内。这道菜中使用的姜正好有发散风寒、预防感冒的功效，和营养丰富的豇豆结合起来，健康又营养，爸妈们快学起来吧！ 材料： 豇豆300克 调料： 姜15克；醋15克；盐2克；酱油8克；味精5克；香油10克 做法： ①豇豆洗净，摘去两端，切成6厘米长的段后，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。 ②把姜去皮，剁成姜末，此处最好选用老姜。加入醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油调和。再加入豇豆，拌匀后装盘即可。  3、扁豆 功效： 扁豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。而扁豆味甘平，性温，同样具有健脾化湿、增进食欲的功效，非常适合在这个春天给孩子多吃哦。 注意： 和豇豆一样，扁豆没有熟透就食用的话也会引发中毒，所以爸妈们一定要注意，扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透才给孩子吃。另外，如果孩子患寒热病，是不适合吃扁豆的。  食谱 | 鱼香扁豆丝： 鲜香嫩爽，香辣可口。春季如果孩子胃口不好，这道菜一定会让孩子胃口大开！ 材料： 扁豆500克 调料： 泡椒20克；生姜一小块；大蒜3瓣；淀粉适量；食用油、辣椒油、酱油、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、香醋、白糖、味精各一小匙；精盐半匙 做法： ①扁豆摘去两端，去筋洗净，切成细丝备用；蒜、姜、泡椒切末。 ②锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。  4、荷兰豆 功效： 荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，孩子多吃皮肤会变得更加柔润光滑。 注意： 荷兰豆也必须烹煮熟透才能食用哦。  食谱 | 杏仁炒荷兰豆： 杏仁和荷兰豆都含有非血红素类的铁，而荷兰豆中同时还含有丰富的维生素C。将杏仁和荷兰豆一起烹制，这道菜的营养便大大增加。 材料： 荷兰豆；大杏仁 调料： 蒜；盐 做法： ①荷兰豆摘去两头，去筋洗净备用；大杏仁洗净备用；蒜切成薄片。 ②锅中油热后，放入蒜片炒香，然后放入荷兰豆翻炒变色，最后放入大杏仁翻炒两分钟，加盐调味即可。  5、红豆 功效： 李时珍在《本草纲目》中把红豆誉为“心之谷”，强调了红豆具有养心的功效。而红豆里丰富的磷元素可以促进孩子骨骼和牙齿的正常发育，此外，红豆还富含各种促进人体生长发育的维生素。如此全能的红豆，这个春天孩子的碗里怎么能少了它呢？  食谱 | 薏米红豆汤： 前面我们推荐的都是喷香可口的小炒类菜式，现在要给爸妈们推荐一款甜品的做法，好吃之余还可以在饭后解腻哦。豆香四溢的红豆配上粉嫩糯滑的薏米，诱人的香甜味道一定会让孩子难忘。 材料： 红豆30克；薏米30克；红枣6个 调料： 红糖适量 做法： ①薏米、红豆洗净用清水浸泡20分钟左右，红枣洗净用清水泡10分钟。 ②红豆、薏米倒入锅里加适量清水，大火烧开，中火煮，直到红豆开花。 ③加入红枣再煮15分钟，出锅调红糖食用即可。  这些豆类不仅营养丰富，也是用于烹饪的不二良品。在这个美好的春季，爸妈们快用各种新鲜的豆类给孩子做一道美味的菜式吧！提高孩子的抵抗力、补充营养之余，还能让孩子品尝到一份最原始的春天味道。 转自微信号：小碗（ID：guangzhouxiaowan ） |
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