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民间素有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法；另外，现代营养学也证实：每天坚持食用豆类食物，能够增加免疫力，降低患病概率。 秋季气温骤然变冷，也到了非常容易伤风感冒的季节…今天就给大家分享几种适合秋季食用的养生豆~ 黄豆——“植物肉” 大豆中的蛋白质含量高达35~40%，是植物中优质蛋白的代表，甚至还可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”。 近年来，很多研究发现，用大豆替代部分动物肉能降低血脂浓度，减少动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生率。 多伦多大学的一项研究显示，在用大豆蛋白替代13~50g动物蛋白后，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可降低3.6~6.0%。  除此之外，黄豆中所含的卵磷脂还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而其中的大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对妇科问题有很好的的预防作用。 豆酥蒸鳕鱼 食材：鳕鱼、黄豆、冬菜、西兰花、五花肉、红椒 做法： ①准备食材。将鳕鱼解冻后切块，用小葱和姜片略腌制十分钟。 ②煸黄豆。黄豆提前泡温水15分钟，剁碎，小火干煸至金黄色，呈豆酥状。 ③煸炒。冬菜用冷水先浸泡去盐切碎，红尖椒切粒，五花肉切丁，下锅少许油一起炒香。 ④出锅。将鳕鱼块放在盘中，淋上炒好的冬菜五花肉和豆酥，上蒸锅大火蒸5-7分钟即可。 黄豆鳕鱼都是滋补好食材。黄豆是补钙补豆蛋白小能手；鳕鱼富含欧米伽3不饱和脂肪酸，不仅保护心脑血管，还能缓解关节炎症。  扁豆——“脾之豆” 俗话说，“入秋三分虚”，历经漫长的夏季，人体消耗比较大，身体会相对虚弱一些。尤其夏天大家贪凉，脾胃功能较弱。此时就需要科学进补，一方面弥补身体在苦夏时的损耗；另一方面增强身体抵抗力，为秋冬御寒做准备，也就是老话说的“贴秋膘”。 但是“贴秋膘”千万别盲目，先调脾胃后进补，才是秋冬高效养生的秘诀！否则进补的营养不能被脾胃运化吸收，补了也等于白补，还可能出现腹胀、消化不良、上火等健康问题。 今天就要给大家推荐一个补脾界的“常胜将军”——白扁豆。  白扁豆是药食两用的佳作，具有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效。但需要注意的是白扁豆一定要册第煮熟才能吃，不让可能会中毒。 白扁豆爆三丁 食材：扁豆、鸡肉、玉米粒、彩椒、生姜、豆蔻粉 做法： ① 处理鸡肉。鸡肉切丁，放入盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀上浆，放入冰箱冷藏15分钟。 ② 处理扁豆。白扁豆焯水10分钟，颜色由白变绿。 ③ 煎制。锅中倒油，放入已上浆的鸡丁和焯过水的白扁豆，油煎3分钟，鸡肉变成金黄，倒入漏斗漓油。 ④ 调汁。两勺料酒、盐、生抽、一勺蚝油、同比例的水、少量水淀粉。 ⑤ 煸制出锅。锅中余油放入香葱，加入鸡丁、白扁豆、玉米粒、彩椒、调好的汁、豆蔻粉和带皮生姜丝，一起煸香即可。  红豆——养心补血 中医认为，红豆有养心安神的功效。市面上常见的红豆有两种，一种是比较圆胖的红豆，还有一种是细长的赤小豆。 赤小豆在养心神的药用功效上更佳，常用来入药、煲汤、代茶饮，适用于心慌、胸闷情况比较严重的朋友。 而圆胖的红豆更易出沙，用来做菜、做馅都是很好的选择，养心的功效也不差，普通预防保健用它就可以啦~  香口红豆包 食材：小麦面粉、红豆、红糖、白糖、酵母粉 做法： ①炒红豆馅。红豆提前浸泡，炖煮40分钟。锅中少油，倒入煮熟的红豆，加入适量红糖，小火慢炒至红豆水分沥干。 ② 和面。300克小麦面粉加入3克酵母、5克白糖、适量水，和成面团，饧发2小时。 ③ 制作豆包。醒好的面团擀成面皮，加入豆沙馅包成红豆包，盖上湿布或者保鲜膜，再饧发20分钟。上气后大火蒸15分钟即可。  豌豆——对抗秋燥 秋季多吃豌豆可以起到增强新陈代谢的作用，而且豌豆还有抗菌消炎的效果，用它来对抗秋燥是个不错的选择。 此外，专家还认为秋季吃豌豆能对皮肤起到滋润的效果，能改善秋燥对皮肤的伤害。  豌豆与其它的一些食物搭配可以起到控压的作用。比如茄子炒豌豆、豌豆烧玉米、豆腐豌豆粥、陈皮豌黄芪粥等做法都具有一定的养生功效。  豇豆——健脾补肾 “秋风起到霜降前，秋豇豆最好吃。”若论秋季首选素菜，非豇豆莫属。豇豆不仅是口感丰富，在营养方面也在豆类中数一数二。 豇豆健脾补肾，和五脏，止消渴，理中益气，对于脾虚、消化不良、夜尿多的人非常适合。李时珍称其为“豆中之上品”。《本草纲目》还记载，早上空腹食用豇豆煮水，可以补肾。  五豆炒面 食材：猪里脊肉、刀豆、扁豆、黄豆芽、绿豆芽、豇豆、面条 做法： ① 准备食材。面条煮熟，刀豆、扁豆切丝，豇豆切段，猪里脊切丝后加生抽和葱、姜末腌制。 ② 炒面。面条中放入两个蛋黄和少量盐，锅中倒油，煸炒面条，成熟后盛出备用。 ③ 煸炒配菜。锅中放油，放入里脊丝、刀豆、扁豆，加入少量煮豇豆的水加速豆类成熟，然后放入黄豆芽、绿豆芽煸炒。 ④ 出锅。放入面条和煮熟的豇豆，加入生抽、蚝油翻炒均匀，出锅即可。 中医认为肾为先天之本，脾为后天之本，补气血生化之源，气血足则五脏安，通过食用这五种豆，能达到安和五脏的好处。  |
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