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吃过那么多苹果的你，真的了解它们吗？其实，我们常吃的几种苹果，都来自国外，培育成熟后，才被引进国内种植。不同种类的苹果，最佳食用方法也都不同。今天，食帖君就来系统地说说苹果，希望你的每一颗苹果，都能被妥妥地吃掉。 Contents ① 苹果家族都有谁？ ② 关于苹果的5个关键词 ③ 2道快手苹果食谱 01 苹果家族都有谁？- 1 - 富士苹果 姓名：富士苹果 英文名：Fuji 身世：生于1962年 日本 内心特质：高甜度 + 生熟皆可 由日本研究人员将2种美国苹果杂交后产生的“日本苹果”，果实较大、甜度高、在烹饪中易呈糊状，方便制作。唯一缺点可能是果皮比较厚。 推荐食用方法：烹饪、直接食用。 - 2 - 蛇果 姓名：蛇果 英文名：Red Delicious 身世：生于1880年 美国 内心特质：漂亮果皮 + 黄白色果肉 在美国种植面积最广的苹果，目前拥有50余个品种，它的果实比一般苹果大许多，果皮颜色也更鲜亮，维生素C含量也比其他品种高许多，并具有一定药用价值。 推荐食用方法：烹饪、尤其推荐制作沙拉。 - 3 - 嘎啦苹果 姓名：嘎啦苹果 英文名：Gala 身世：生于1939年 新西兰 内心特质：迷你 + 甜脆 有人说，嘎啦是最适宜生食的苹果，有些品种还具有香草味道。它的果实相对小颗、口感脆、甜度高。 推荐食用方法：烘焙、烹饪、直接食用。 - 4 - 黄元帅 姓名：黄元帅 英文名：Golden Delicious 身世：出生时间不详 澳大利亚 内心特质：金黄外表 + 抗氧体质 少数拥有黄色果皮的苹果，中等个头，果肉绵软，不易氧化，特别适合制作凉拌菜式。 推荐食用方法：烘焙、烹饪。 - 5 - 青苹果 姓名：青苹果 英文名：Granny Smith 身世：生于1868年 澳大利亚 内心特质：较硬肉质 + 派挞搭档 这种由种植者名字命名的苹果，最初因为其青绿色的外表，并不被看好。它个头中等，果肉质地较硬，不适合直接食用，多用于派与挞类食物的制作，可以在这类食物中保留苹果的香气。 游戏公司还推出了同名游戏（不知道是不是受种植故事的启发） 推荐食用方法：烹饪（特别是辣味食物）、烘焙。 - 6 - 蜜脆苹果 姓名：蜜脆 英文名：Honey Crisp 身世：生于1974年 美国 内心特质：乳白色果肉 + 轻薄果皮 + 甜脆多汁 蜜脆苹果，由明尼苏达大学的研究人员将2种优质苹果杂交而成，2001年引入中国。它果香浓郁、个头偏大、口感甜脆多汁、耐储藏，冷藏后可储存6-7个月，且味道会更佳。 推荐食用方法：烘焙、直接食用。 02 关于苹果的5个关键词1棵苹果树从种植到第1次结果需要4-5年时间。 每棵成年苹果树，可以产约0.5吨苹果。 每加仑苹果酒需要使用36个苹果酿造。 曾有人采集到约有3斤重的苹果。 苹果与玫瑰同属于蔷薇科植物。 03 2道快手苹果食谱- 1 - Apple Sangria 苹果汽酒 - 食材 - 蜜脆苹果 （切块）…… 2个 橙子（切薄片） …… 1个 肉桂棒…… 3根 红酒…… 750ml 苹果酒 …… 430ml 白兰地 …… 15ml 橙汁 …… 6ml 柠檬…… 1个 苏打水 …… 适量 - 做法 - ① 将肉桂棒、苹果、橙子放入大杯中，加入余下原料，混合均匀。 ② 将混合好的液体放入冰箱中冷藏6-24小时，根据个人喜好加入蜂蜜调味即可。
- 2 - Apple Pie 真正的“苹果”派
- 食材 - 青苹果 …… 5个 6寸派皮 …… 1个 玉米淀粉 …… 10g 肉桂粉…… 12g 温水…… 15ml 砂糖 …… 80g 香草精 …… 5ml 鸡蛋 …… 1个 牛奶…… 10ml - 做法 - ① 肉桂粉、玉米淀粉、温水在碗中混合均匀，待用。 ② 取1个苹果，去皮切小块，入锅，加入混合液和糖，小火煮至粘稠后，倒入香草精，室温静置。 ③ 派皮切成条状，根据苹果大小调整宽度，注意派皮要始终保持低温状态。 ④ 余下苹果切掉顶部，用勺子挖出适量果肉。
⑤ 填入苹果馅料后，用派皮封口，切掉多余派皮后，在顶部刷蛋液，撒少量肉桂粉。
⑥ 入烤箱，200℃烤30分钟即可。 |
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