春困秋乏夏打盹。春天，随着温度的逐渐升高，皮肤毛孔舒展，血液供应增多，但供应大脑的氧却相应减少，于是出现了懒洋洋、软绵绵、无精打采、昏昏欲睡的现象。这道菜可以有效预防春困，因山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。 这道山药糯米蒸丸子不同于一般的肉丸子，减少了肉的量，加入山药相混，吃到嘴里鲜香而不腻口，加上山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，其中的一部分淀粉可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化。 材料： 胡萝卜半根、铁棍山药、蛋清、猪肉、姜、料酒1小勺、酱油少许、盐1小勺、玉米淀粉。 做法： 1、将所有材料洗净备用。 2、糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。 3、将山药去皮，切成小块上锅蒸熟捣泥备用。 4、胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用，锅大的可以二者一起蒸。 5、将肉剁沫，加入山药，胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。 6、将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，搅的时间越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。 7、将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。 8、将胡萝卜切片，将糯米肉团子放在胡萝卜片上。 9、电饭煲中加水，放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。 10、半小时后便可起锅取出，若糯米没有提前泡水，必须延长蒸煮时间至1小时。 小贴士： 1、糯米没有提前泡水的，必须延长蒸煮时间至1小时。 2、尽量用铁棍山药，含水量少，胡萝卜泥的量不要加太多，不然丸子太湿，容易不成团。 3、加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。 4、酱油只是为调味，尽量少放，不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。 斯慧 |
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