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蔬菜皇后——洋葱，全世界任何一张餐桌上都可以看到的一种蔬菜。 洋葱相貌不扬，味道不佳，却有很高的营养价值，早在西元前一千年的古埃及就有洋葱的图案，是自古养生菜必不可少的菜品，与土豆、胡萝卜、圆白菜齐名为餐桌的'四大天王'，老莫今天给大家介绍下洋葱的神奇养生功效，及如何做洋葱。 洋葱——8大养生功效 一、防癌 尤其在这谈癌色变、癌症高发的社会，科研人员研究发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。没错，是各种癌，而法国也做过一个相应的实验，研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。 洋葱的防癌功能要归功于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％。 二、改善便秘 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。 三、改善皮肤问题 洋葱中的谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果， 同时可结合沁贡堂娜塔茶美白祛斑。 四、防老化 蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。 五、防三高 纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。类似常用的预防三高的茶有杜塔茶，具有清理血液中的垃圾和毒素，软化血管的效果。 六、降血糖 据临床试验证明，洋葱的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全有效的抗糖尿食物。 而且不论生食或熟食，都同样有效果。 七、预防骨质疏松 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。 八、改善眼疲劳 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 洋葱那么多，选哪种最好？ 老莫温馨提示：紫皮洋葱营养成分最高。 因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的大蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。 食用洋葱应该注意哪些问题？ a.洋葱特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。 b.洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。 c.洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。 d. 切洋葱时，盛一碗水放在边上，可以有效防止洋葱对眼睛的刺激。 e.将洋葱切开后再进行水洗，会使其宝贵的营养成分流失，因此，清洗洋葱时，最好是整个儿洗，切开之后就不要用水冲洗了 如何更好的享受洋葱美味？ ● 紫皮洋葱：肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差； 紫皮洋葱比较常见，我们看下白皮洋葱和黄皮洋葱。 ● 白皮洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮； 为家人为自己值得转发的文章！关注老莫茶事头条号，每天为你推送一篇养生好文章。 |
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● 黄皮洋葱：肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。
