看惯了大鱼大肉,也会有食欲不振的时候,清爽的凉拌菜就成了人们的新宠,凉拌菜清淡爽口,而且很多凉拌菜色彩清新,让人看了顿时胃口大开,今天就为大家介绍几款春夏爽口开胃凉拌菜。 苦瓜拌虾仁 主料:苦瓜2根、鲜虾200克 调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。 红油猪耳朵 主料:熟猪耳朵配青红椒 调料:红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻 做法:1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘! 五彩大拉皮 主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量 调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋 做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒) 凉拌木耳豆皮 主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个 调料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油 做法: 1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。 2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。 3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。 4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。 老醋花生 主料:花生米 调料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱 做法:1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 |
|
来自: 昵称32082097 > 《文件夹1》