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油炸臭豆腐干是上海地区最著名的传统小吃，近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点，享有极高的声誉，如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。炸好的臭豆腐色泽金黄，外脆内嫩，闻闻臭的，吃起来却香喷喷让人欲罢不能，这是一道历史悠久的风味小吃！
用料 主料臭豆腐 280g 辅料油250ml 酱料少许 上海油炸臭豆腐的做法 1.臭豆腐2.打开后用清水漂洗沥干水分 3.锅内倒油 4.5分热下入臭豆腐 5.炸至两面微黄捞起 6.等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油 7.配上蘸料吃更美味 烹饪技巧 1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。 2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错。 本文来源 美食分享尽在 美食论坛 www.meishiluntan.com
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