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美味不等人：不花钱的春季时令野菜 2016-03-20 新经典美食1评 美味不等人，不花钱的春季时令野菜 春季万物复苏、草长莺飞，这山花烂漫的季节最适合和亲朋好友外出郊游。郊外自然清新的田园风光难免让人流连忘返。外出一趟，不带点“春天“回家怎么行？今天就给大家介绍几道在郊外随处可见的春季时令菜，这几样菜营养丰富、做法简单，外出游玩的时候不妨体验一把采摘野菜的乐趣。 香椿 香椿，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以农家小院内野生的头茬香椿为最佳。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。大家普遍知道的香椿吃法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等，在这里给大家介绍一种小孩喜爱的香椿做法：椒盐香椿。 原料：香椿、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、花椒 做法:1、和面糊，碗中磕入一个鸡蛋，按1:1比例倒入面粉和淀粉，加少量盐、十三香，倒水搅拌均匀； 2、炸香椿，油烧热，香椿裹一层面糊后油炸至金黄酥脆时捞出； 3、炒椒盐，花椒粒和盐同时入锅小火煸炒至香味四溢、花椒一捏就碎后盛出，晾凉碾碎后均匀撒在炸香椿上即可食用。 特点：酥脆可口、香味突出。 芥菜 这个时节正值田间地头的荠菜茁壮成长，因此吃起来格外鲜美。荠菜营养价值很高，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都很美味。推荐一道简单且养生的凉拌芥菜。 原料：芥菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、醋、鸡精 做法：1、芥菜汆水后捞出过凉水拔凉； 2、芥菜上放葱末、蒜末、干辣椒丝，泼油后加入盐、醋、鸡精搅拌均匀即可。 特点：爽口解腻、脆嫩鲜美、老少皆宜。 白蒿 白蒿一般生长在田埂地头或者河滩附近，有清热利湿、凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。作为一种有药用价值的野菜，其做法要尽量保持原始风味和营养，白蒿麦饭就是不错的选择。 原料：白蒿、盐、蒜末、干辣椒、十三香 做法：1、白蒿择洗干净、控干水分，拌入面粉和少量食盐，面粉要均匀包裹住白蒿； 2、上锅大火蒸制5分钟左右至成熟后取出用筷子挑散，麦饭里放蒜末、干辣椒丝，泼热油，加少许十三香、盐、鸡精搅拌均匀即可食用。 特点：口感筋道、清香扑鼻 苜蓿 苜蓿属于比较常见的一种植物，采摘时要注意区分苜蓿菜和苜蓿草，观赏类苜蓿可是不能食用的哦！苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品；苜蓿还含具有止血作用的维生素K，食用可以用来治疗胃病；苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。在此给大家推荐既做法简单又营养的清炒苜蓿。 原料：苜蓿、葱、盐、鸡精 做法：苜蓿清洗干净，热锅凉油，倒入葱丝煸香，倒入苜蓿大火快炒，放入少量盐和鸡精翻炒均匀至成熟后即可出锅。 春季的野菜还有很多，周末到了，不要宅在家里，到郊外去亲近大自然才不负这大好春光，挑点野菜回家点缀一下餐桌也是极好的。春光乍现，莫要辜负。 点击展开全文
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