中央社引述“每日邮报”（Daily Mail）网站报导，研究人员发现，长期采取素食饮食，代表人们体内更可能带有易引发发炎反应的DNA。 这样的突变据信会让素食者更容易从植物吸收必要脂肪酸，但同时也升高花生四烯酸（arachidonic acid）的制造，推升炎症性疾病和癌症风险。 更糟糕的是，突变阻碍了Omega-3保护力。Omega-3可以防止心脏疾病。 最新发现解释了先前研究结果，即素食者罹患肠癌的机率比肉食者高出40%。 直到今天报告出炉之前，这样的研究结果一直让医师不解，尤其是大家早就知道红肉会增加癌症风险。 康乃尔大学（Cornell University）研究人员比对印度普恩（Pune）多为素食的民众和美国堪萨斯州肉食主义者的基因组，数量多达数百组，并发现两方基因有明显的不同。 康乃尔大学人类营养学教授布瑞纳（Tom Brenna）说，“祖先吃素的民众，体内基因更可能以更快速度将植物脂肪酸新陈代谢掉。” “像这样的民众，植物油会转化成更促炎的花生四烯酸，增加慢性发炎反应风险，连动牵出心脏疾病和恶性癌症的发展。” 然而，有其他研究指出，素食者比较不容易过胖、罹患糖尿病与中风。 最新研究刊于“分子生物学与演化”（Molecular Biology and Evolution）期刊。 |
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