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又到每年吃香椿芽的季节 香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽， 各地的叫法不尽相同， 每年春季谷雨前后，就可以采摘香椿芽， 在此之前超市里已经开始售卖， 价格从现在的30多元一斤到后期的5元一斤， 能断断续续吃上一个月左右； 香椿芽的香味甚是独特，总也闻不够， 小时候家里的小院里有一棵， 每年春季发芽的时候， 会陆陆续续的摘下来，就盼着炒个鸡蛋，腌成咸菜， 而且特喜欢吃腌香椿芽的茎，总感觉越嚼越香， 小的时候还很疑惑，为什么香椿长大了不能吃啊 哈~老的香椿芽就跟啃树皮差不多了，这是老父亲的话喽 城区中的老房子早已消失殆尽， 香椿树也早已不见踪影，虽然没有了儿时的期盼， 每年的香椿总要腌渍一些，还是喜欢嚼着香椿，喝一碗白粥。。。。 材料：香椿芽500克，盐30克 做法： 1、香椿芽洗净； 2、晾干水分，务必晾干，不能带生水； 3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐； 4、一层一层压起来； 5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天； 6、3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻； 吃的时候尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下； 小贴士： 1、洗净的香椿芽务必晾干水分，否则容易腐烂 2、腌渍后的香椿芽，可以分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻，馋的时候拿一袋，化冻后直接做咸菜，或者炒鸡蛋 |
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