飘香酸菜鱼

酸菜鱼是流传最广的川菜，鱼肉嫩滑，酸辣开胃，深受大家的喜爱，自己在家做也挺简单，做酸菜鱼对鱼没有太高的要求，可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜，也可以直接选择超市里成品的酸菜鱼调料，再搭配豆芽、藕片、莴笋和香菜等新鲜蔬菜，简单几个步骤就能做出健康又美味的酸菜鱼！

【材料】黑鱼一条、酸菜鱼调味料一包（内含酸菜料包、腌鱼料、调味料）、豆芽、莴笋、藕、香菜、大蒜、生姜、花椒、辣椒适量

【工具】特百惠多用锅、特百惠炒锅、特百惠片刀、特百惠小旋风等

酸菜鱼的做法步骤：

1、大蒜生姜放入小旋风拉成末，莴笋洗净去皮切成条状，藕切成片，香菜豆芽洗净备用；

2、黑鱼洗净用片刀片成薄片，然后从酸菜鱼调味料包中取出腌鱼料，撒入鱼片中，用手轻揉拌匀，这样处理过后，鱼肉会更嫩滑；

3、多用锅预热三分钟左右，加入适量植物油，倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香；

4、然后从酸菜鱼调料包中取出酸菜料包，倒入锅中，炒香后，倒入纳美净化水烧开；

5、煮开后，加入莴笋和藕片煮几分钟后再加入黄豆芽，最后加入腌制好的鱼片，再次煮开后，加入酸菜鱼料包中的调味粉；

6、将事先准备好的干辣椒和花椒撒在鱼片上，再另取一口炒锅，倒入约100克植物油，烧热后，浇在辣椒上，酸菜鱼就大功告成！

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