写给技术总监(长篇)

总监这个职务的主要工作根据企业需求设置不同，主要工作范围也区别很大，技术总监根据区域性还分为城市连锁店技术总监，车间生产总监，或者研发部总监等等，都统称技术总监，但其核心的工作，很主要的一项工作就是产品研发，这儿主要以蛋糕类产品作为分析依据。

产品研发这也是技术总监的核心工作之一，据我了解，绝大部分的技术总监都是带研发队伍的师傅，闷头与技术中，或者不管不问只负责下达命令，或者只是看看研发操作师傅的能力多少而已，再或者只是负责产品转换制作而已，压根谈不上技术总监，如果按照我的理解，充其量也就是挂职而已，那一个技术总监如何才能做好产品研发工作呢？

研发方向

研发、研发，就不可能是制作产品这么简单的理解，研发首先要有依据，如果研发没有依据的去制作产品，那只能称呼为胡做还差不多，和研发没任何关系，产品研发首先是方向来源，确定方向后，才能实施，我看过很多公司的研发机构，几乎是没任何方向和定位这层关系的，我的理解研发确定方向和定位产品是研发最重要的环节。而研发方向，主要有以下几个方面获取：

A：数据来源

数据来源主要是看财务销售报表，从财务销售报表做出研发数据分析，分析的点主要有几个：1:类别销售分析，要搞明白销售最高和最差的原因；2:顾客喜好分析，不同的城市及时同样的一套产品，销售差别也相当巨大，比如南方北方的差别，省会和县城的区别；不同的区域，顾客购买差别也相当的悬殊，比如社区店一定是儿童、祝寿、生日等类别好销售一些；而商业区店势必是口味的最好销售；像学校店因为学校的不同，差别也比较大。3:其他的分析还有很多，比如口味喜好程度、大小规格喜好程度等等，都是在研发前期的最主要数据来源。

B：消费者调查 

因为饼店的所处区域不同，消费者习惯就会完全不同，作技术总监要时刻注意消费者的购买习惯，购买动心以及消费范围等等，消费者等级比较多，不同的等级，购买力和购买习惯和喜好完全不同，作为产品研发不能菜市场卖菜，反正就这些，爱买不买，消费者调查可以从销售数据、同等的商场、顾客的收入、口味测试和品鉴等等方式获取，来作为该城市的产品研发依据和方向定位之一的参考，有条件的公司，这项工作多是企划部的同事来负责的，所以技术总监还需要做好各部门的沟通工作。

C：部门沟通

一家饼店企业，相互配合的部门很多，营运部、企划部、采购部、生产部等等和产品研发有直接关联的部门，技术总监要勤于和各部门沟通，获取最关键的信息，像营运部主要获取顾客和产品销售的需求信息；企划部获取公司发展方向和下一步动向以及各类调查分析报告等等；采购部获取原材料的及时更新和储存、保质期等等信息；生产部获取生产流程困难度，需要解决的技术问题等等，及时沟通，掌握各种信息，和各部门保持良好的沟通，对研发工作也起到相当关键的作用。

D：走到一线

听不如看，最好的方法就是自己亲眼看到，我建议技术总监没事的时候，或者每个月安排几天时间，亲自去第一线看一下，如果你仔细关注顾客和店内的情况，你会发现太多的产品研发方向来源，最直观的方式听取顾客的意见，服务人员的意见，以及一线操作人员的意见，他们的意见相当重要，作为技术总监，走到一线，还可以很好的解决其他技术和产品的问题，其实这些都是方向。

E：公司积累 

不是所有的研发都是超凡脱俗，需要开天辟地，大部分我们平时的研发都是基与公司的原有架构，来研发延续性产品为主，还有像季节性产品、节日产品等等，这些产品都是基于公司原有的产品积累来完成的，如果方向定位不准确，势必会给很多部门带来相当巨大的压力，我想如果这样，产品研发出来，绝大部分其实已经死掉了。

F：产品架构

这儿顺便谈一下产品架构问题，产品架构也是产品研发方向需要确定的很关键的一环，全新产品，需要注意本次产品研发在整个公司产品研发的那个位置，也就是所谓的产品架构，了解产品架构，虽然是一个技术总监最基础的东西，可是在我和很多技术总监的聊天过程中，几乎没有任何技术总监考虑到这个点，如果不了解产品架构，哪就好比一个师傅不了解产品是一个道理。新品研发的产品架构关系到利润的产生多少。

G：定价定天下

定价定天下，一个定价反映了一个技术总监很大的水平方面的能力，因为产品只有技术总监是最熟悉的，如果你不具备定天下的水准，那真的不是一个合格的技术总监，定价需要考虑成本、食材、人工费用等等相关的基础费用，要清晰的了解这一个产品所处在的产品架构的那个位置，能预判带给公司的利润价值是增高还是减低，定一个价格很简单，可是所有的决定都是需要依据为基础，做到最准确的判断，清晰的理解一个产品对公司的利润值是多少。这一门学问很深，单独分开，可以写很大一篇，有时间再写吧～或者有想法了解的可以来北京找我，单独聊聊。

研发方向总结

研发方向看似简单，实则是每一位技术总监都必须修行的基础课程，也是新品研发的所有依据，在和我沟通的很多技术总监，多数都是只是简单的完成了产品制作而已，其实和研发没任何关系，有能力的技术总监需要占到公司的前面很远，去理解公司的产品发展，清晰的知道公司产品现状，了解市场和潜在市场，熟悉消费者，能预判每一款产品在公司的价值和上市后带给公司的利润值，等等诸如此类问题，你才算是一个合格的技术总监。

很多朋友探讨技术总监的话题，也说了很多无奈，我相信作为技术总监困难是少不了的，主要是看你给自己的定位在什么位置，如果你只是定位我是做产品的，那你就是师傅；如果你定位你是传达公司命令的、安排工作的，哪你只是总监助理；如果你定位你是技术总监，哪就应该承担起技术总监的职责，协助公司完成产品目标，协助各部门完成销售等目标，帮助技术部门完成产品相关的管理、生产、研发等等相关的工作，今天谈一谈《产品研发》相关的心得。

产品研发

产品研发其实就是研发实施的一个过程，在这个过程中技术总监应该注意和帮助研发人员完成研发实施工作，并站在公司的角度去把控新品研发，研发实施，是由第一篇《写给技术总监1－研发方向》续篇，如果第一篇是思考和测算的阶段，哪这个阶段就到了真实的落实阶段过程。

确认完产品研发方向，就到了实施的阶段，实施阶段并不是简单的制作，不要以简单的制作理解研发，研发不是换个小造型，换个颜色，调整个配方，这些小小的改变就叫研发了，那不是，你只是你基础制作而已，和研发没任何关系；在研发实施的过程中，需要考虑的点一点都不少，需要确定的地方很多，不要盲目的制作产品而代替研发产品，交代工作，那就失去了研发的意义，研发实施我的心得主要是以下几点：

A：产品定位

再次确认产品定位，根据第一步的数据分析，技术总监应该划分和制定要研发的产品方向和细节，产品方向要在技术总监脑中有一个清晰的思路，并确认到任何一款产品的细节以及后期可能出现的问题等等，这是一个思考的过程，我认为产品定位需要3个步骤：

1:思考：

这个阶段技术总监需要根据所获取的数据分析，来思考产品具体细节方向的一个过程，这个过程是技术总监在脑中完成的，这是一个思考的过程，如果出现已经确定的部分和未确定的部分两种，那需要技术总监再去思考问题点在什么地方，直至所有要研发的产品在脑中有一个清晰的思路，全部可以定型为止。

大部分技术总监，都是直接交代工作，交代给研发人员，并不会思考太多，出现问题再去解决，我感觉作为研发人员，他的思考面和技术总监并不相同，技术总监是站在公司层面考虑产品，而研发人员是站在产品角度思考问题，所以我认为这个产品定位思考过程是由技术总监独立完成的。

2:分析

这个阶段需要技术总监安排所有准备要参与的研发人员，一起探讨马上要研发的产品，技术总监要把思考的每一个细节和方向给研发人员沟通，并详细介绍，听取研发人员的给予的意见，并再次分析产品确认要研发的内容，如果还不能够确认，那就需要寻求其他部门的帮助，主动沟通产品，并再次确认和验证，直至可以确保要研发的产品完善为止。

3:确定

思考和分析验证阶段结束后，就要尽快安排实施产品研发，每一个细节都要和研发人员做详细的沟通，实施产品研发。

B：研发流程

确定完产品方向后，就到了开始实施研发的阶段，每一类的产品研发流程都不太相同，我这儿还是以蛋糕为基础讲解研发的实施流程。这个阶段主要是研发人员的具体流程，作为技术总监，需要随时监控流程的进度，出现问题随时协助解决。

蛋糕的研发流程具体为：设计－造型－口味－试做－沟通确定产品－产品品鉴确认－完善后续－培训准备－上市前的准备等几个点来实施，我具体讲解一下每个流程：

1:确认设计

设计实际是前期的定位和具体实施的一个分析阶段，这个阶段几乎是研发负责人的工作内容，和研发人员的探讨阶段，拿出产品设计方案，有无法拿捏的方向问题，可以随时和技术总监沟通解决，直至确认具体设计方案为准。

2:确认造型

确认完整体设计，先确认蛋糕造型部分，根据产品方向，具体确认造型部分，造型部分根据产品不同，有所不同，大部分蛋糕类产品主要是：主题、色彩、规格、搭配、手法等等造型覆盖的范围。

3:确认口味

确认口味的阶段也包含原材料的确认，和确认配方的阶段，以及储存等等的确认，根据造型，确认最适合的口味搭配，并设计配方和确认原材料等没有问题（口味设计这一块我的想法比较特殊也很怪异，找个时间可以单独探讨一下。）

4:开始试做

试做的阶段并不一定要严格遵守已经确认的设计，如果有更好的想法，可是直接提出来更改，作为研发人员，只有更好，没有还好，创意这东西随时随的的都可以产生，特别是在试做产品的阶段。作为技术总监，也及时发现研发人员新的创意点，不影响整体的情况下，可是马上实施。

试做阶段随时随地都可能出现问题，技术总监要协助研发人员完成研发工作，解决问题，并保证产品研发正常进行。

5:沟通确认

试做完成后，技术部门内部召开会议，品鉴和确认产品，在造型和口味部分确认是否可行，以及其他问题如何解决，有异议和问题及时解决，对不合格的产品重新沟通制作，直至完成所有产品的确认。

6:产品品鉴

所有的产品确认完成后，开始进入品鉴阶段，品鉴阶段可以分为两类：1:公司内部品鉴，可以及时和各部门沟通，并解决随时出现的问题；2:消费者定向品鉴，可以找一些针对性的公司顾客做品鉴测评，及时掌握消费者对新品的喜好和接受程度，可以随时更改产品，直至最终确认完所有的新品内容为止。

7:完善后续

确认完所有的产品后，就进入了完善后续工作，完善后续很关键，这关系到产品上市时所有部门的基础沟通和实施等等，完善的细节比如：成本核算、产品篇、保质期测试、规格纪录、各种文件等等内容。

8:培训准备

完善完各类文件和测试后，需要协助技术培训部门完成产品培训前的培训准备工作，协助销售部门的销售人员培训准备工作，协助生产部门的生产培训准备工作等等。

9:协助上市

准备完所有准备工作后，开始进入了产品上市阶段，如果理解前期的产品研发作为技术部门主导的话，那这个阶段就是协助的角色，这句话很简单，可是如果不理解，你的工作会很难开展的，大伙都明白，我就不说的太那个了哈～

这时候需要协助各部门开始上市工作，原材料、企划方案、营销方案、培训方案、生产方案等等，技术总监在这时候扮演的角色不再是主导产品，而是协助各部门完成上市前的所有准备工作，直至产品上市，在上市期间，技术总监需要对产品管理和销售以及市场反馈做进一步追踪。

产品研发总结

产品研发不是简单的产品制作，一个研发过程，代表了技术总监的统筹能力和研发人员的创意阶段，以及技术部门对产品的驾驭能力，和与各部门的协助关系，这个阶段作为研发阶段的很关键的一环，各位技术总监还需要好好修炼，做到驾驭产品研发的能力。

产品研发后，已经完全确定好产品之后，技术总监需要做的工作和内容，相关的心得，在研发上市期间，技术总监承担的更多是一个协助的角色，协助各部门和公司完成制定的各项工作目标，技术总监要充分认识到协助角色的转变，以及如何配合好各部门的工作，以及保证产品顺利的推广上市。

研发上市

产品上市每家公司来主导产品上市的部门区别很大，有的是营运部，有的是销售部，有的是企划部，还有的直接老板亲自上阵，不管哪个部门来主导，作为技术总监是不变的工作内容，要转换好自身的角色，从主导产品研发到协助产品上市的一个角色转变过程。

产品上市后的结果决定了产品的生死，以及作为技术总监的预判能力，结果好，大家都好，结果不好，技术总监或许会承担最大的责任，所以务必对上市这个阶段做出最有力的协助，以保证顺利的完成产品上市，争取保障最大化的产品上市后的好的结果。这儿主要是分为几个关键点：

1:部门沟通

主导部门在未确定上市方案前，一定要勤于沟通，给予最大的帮助；因为每个部门的职能完全不同，技术总监在这个时候是联系各部门之间的纽带，相关产品周边还是以技术总监为中心，在开展上市方案前的准备工作。

2:部门协助

不管哪个部门主导产品上市工作，一定要随时协助主导部门在上市期间的协助工作，协助企划部策划产品上市方案、协助营运部制定上市安排、协助采购部确认原材料、协助培训部制定培训方案、协助各分店解决技术问题和随时回答技术和产品问题、协助生产部协调和解决生产流程和产品管理问题等等协助的工作。

3:培训支持

一旦确认上市方案后，技术总监需要开展的工作最主要的就到了产品培训这个阶段，因为公司不同，有的技术总监并不负责销售产品培训的工作，技术培训相关，多数企业都是直接由技术总监负责的，所以产品技术培训也是上市前，技术总监主导的工作之一，技术总监要协助培训部门做好相关的培训工作，并随时抽调研发人员来协助完成产品培训工作。

4:产品追踪

产品上市后，并不代表技术总监的工作已经结束，其实应该算是刚刚开始，产品追踪和问题及时解决是这个阶段的技术总监的工作核心，追踪各连锁店上市后的反应和问题，这时候需要技术总监走到销售第一线和生产第一线，以及工厂的第一线，去发现问题，并解决实际问题。

5:问题解决

在追踪期间，一旦发现问题，技术总监要及时的去解决，这时候速度要快，快速反应问题，产品问题可以由研发部门的同事协助解决，生产问题可以由研发和生产的负责人共同解决，在解决问题的同时还要及时沟通直接主导上市部门和连锁店，及时下达更改方案，以保证协助主导上市部门完成产品上市初期的目标。

6:掌握信息

技术总监在上市期间，除追踪、发现问题、解决问题外，还需要及时的掌握销售信息、顾客反映、生产信息、采购信息等等的相关信息，在出现问题前及时解决问题，并记录下来，作为参考和备案，

7:数据总结

产品上市末期，技术总监要及时和财务部门、销售部门沟通，掌握销售信息，从中发现产品研发不足的问题，做出数据性的报告，汇报上级领导，并内部沟通为下一个产品研发做准备。

8:后续研发

如果产品上市效果不错，一般的公司会安排相同类别的产品研发，作为后续产品的研发方向，这时候技术总监要根据数据报告，及时做出下一次的产品研发方向，并解决上一次遗留的问题，开始实施下一次的产品研发工作。

研发上市总结

产品上市，是检验所研发产品的最终结果，技术总监要及时的配合各部门完成产品上市工作，并及时更换好由主导角色，变化协助角色，做好追踪，及时的发现问题，并快速解决问题，做出数据性的总结，为一下不产品研发做最好的准备工作。

研发团队

研发体系的成功与否，完全建立在研发团队的组建上，一个强有力的研发团队，那是创意无限的部门，永远都走在公司的核心前沿的部门，是一个公司的大脑级的部门，可是目前多数的企业级的研发部门，并不具备这样的能力，我认为作为研发团队针对目前的产品必须具备以下三个能力：

研发部门必须具备的三个能力

目前国内各企业研发团队，多数并不具备研发产品的能力，多数只是具备整合产品的能力，能做到转化产品的能力已经很少了，但是在全新研发上的能力还远远不足，有待很大的提高......

1:整合产品的能力

目前多数大一些的饼店，几乎经常性的会接受各种信息和各种厂家的技术信息，以及其他途径来的技术信息，作为研发部门，其必须具备最初级的研发能力，就是整合产品的能力，不是所有的技术都适合企业，需要做出一定的修改，整合到企业产品体系里，如果盲目的原搬，未必就是好事情。

整合产品并不等同于研发产品，整合产品也不是一般人就能具备的能力，既要熟悉自身企业的产品架构，又要从新产品里发现其共性，解决潜在存在的问题，才能有效的整合产品。

2:转化产品的能力

除了基础的整合能力外，研发部门还需要具备转化产品的能力，现在接受世界信息很快，我们可以经过各种途径接受到来自世界各地的产品，因为地域性差异，以及食材、消费者口味等等，所以必须根据配方了转化成适合企业的产品，既要保留其风味造型，又要适合市场和企业自身，这种能力叫产品转化能力。

转化产品基于整合产品，但高于整合，同样不等同于研发产品，在整合产品的阶段，转化其口味、配方、造型、食材等等，即尊重其原有风味和造型，又完全适合企业和该城市消费者，其实能达到这个能力的国内饼店研发室并不多。

3:研发产品的能力

研发、研发，那一定是具备开发全新新品的能力，才叫研发，虽然都叫研发室，可是具备这个能力的很少很少，不是称呼为师傅的就是师傅，同样不是叫研发室的就具备研发能力，具体可以参考《写给技术总监2-产品研发》。

一个优秀研发人员具备的10个特征

不是什么人都适合做研发工作的，一个优秀的研发人员我认为应该具备以下10个特征。

1:热爱生活

设计源于生活，你都不去喜欢生活，你的创意何来.....

2:有一双发现美的眼睛

即使你技术高超，如果你不具备发现美的眼睛，作为研发人员最多也是初级水准，能发现美，就能发现技术和产品的各种美，并加以提升，做到更美更好。

3:有高超的基本功

基本功是指的所属研发技术和产品的基本功，如果没有扎实的基本功，其他都是白扯….

4:对行业有独到的见解

对行业的理解，即使了解风向标，也随时掌握产品动向。

5:善于交流和沟通

不是钻研武林秘籍，一个人就可以了，要团队作业，善于交流和沟通，能让好的创意事半功倍。

6:分析和总结能力

这是研发人员必须具备的基础能力，能快速分析产品和总结产品相关，对研发工作起到很大的作用。

7:耐心

这也是基础技能，做研发需要动静皆宜，既要热爱生活，又要有钻研精神，耐心是让心沉下来的体现，只有心静下来，具备钻研的精神，才有可能研发出好的产品。

8:团队协作和氛围

团队好的协作是保证产品研发的关键，不能有人忙死，有人闲死，有人滔滔不绝，有人默不吭声，保证团队好的氛围，相互协作。

9:有计划的工作

不能随时随的的天马行空，要有计划的实施研发工作。

10:享受创意的过程

作为研发人员，你不是在工作，你是在创意，要学会享受创意的过程。

研发团队本来还包含了组建研发团队，职责等等内容，没有发出来，写给技术总监系列前期发布了研发方向、产品研发、研发上市、研发团队四大块内容，当时接到了几个老朋友的电话，都不再建议我再把这个系列写下去了，因为会影响到我以前合作的一些企业....整个写给技术总监系列能覆盖的范围很广，还有产品管理、产品架构和控制、技术总监和连锁店的关系、技术体系的建立等等20多块内容，即使研发这4篇，估计完全展开，也能写个几十篇，写文章是一件很需要静心的事情，每天发一篇，看似简单，其时所需要的坚持并不容易，但是希望帮助大家的心还是如初，最近很多朋友希望我把之前写过的连续篇章整理发出来便于大家看，所以最近几篇的《我是蛋糕设计师》和这篇《写给技术总监》都是如此，我写过很多系列的内容，以后慢慢的发给大家吧！

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