炒凉皮的做法大全_炒凉皮的家常做法

 

味精：升压、富含蛋白质、富含钠；

收藏菜谱

心得

前两天做了一个不用洗面的凉皮，今天时间充裕，就做了一个洗面版的，然后炒了一下做成了热的。

用料

主料

面粉500克	水250克

辅料

蒜苔适量	红萝卜适量
葱丝适量	蒜适量
花椒粉适量	花椒，八角适量
盐适量	味精适量
糖适量	生抽适量

把做法保存到手机

做法

• 1.

  面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。

  
• 2.

  在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。

  
• 3.

  洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水。

  
• 4.

  直至搦出面筋的水变清。

  
• 5.

  面筋搓成麻花状，这样面筋更筋。

  
• 6.

  下入开水锅中煮熟。

  
• 7.

  切小块备用。

  
• 8.

  洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮。

  
• 9.

  倒去上面的水，搅匀面汁。

  
• 10.

  凉皮锣锣里刷上一层油。

  
• 11.

  舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层。

  
• 12.

  放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡。

  
• 13.

  放入装有凉水的盆中晾凉。

  
• 14.

  轻轻揭下来。

  
• 15.

  在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张，哈哈，不少呢。

  
• 16.

  把凉皮切成一指宽的条备用。

  
• 17.

  花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜。

  
• 18.

  锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味。

  
• 19.

  下入蒜苔红萝卜炒至断生。

  
• 20.

  倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。

  
• 21.

  加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可。

  
• 22.

  成品图

  
• 23.

  能吃辣的还是放点辣椒更好吃。

  
• 24.

  再来一张素颜的凉皮