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这里没有广告 只有我们对美食的理解与探索 “剔除不能吃的，留下可食用的 这是我们日常处理食材的基本原则。 我们遵循这个原则在厨房里大刀阔斧，该摘叶的摘叶，该削皮的削皮，每次食材准备工作都是一顿酣畅淋漓。 原则是没错，但我们判断食物可食用的标准却参差不齐，大都是从以往的生活经验总结而来。 就像大葱，我们通常使用葱白部分，葱叶部分则弃之不用。这样的使用习惯也没有力的依据，就这样自然而然的形成了。也许是注意妈妈做饭时丢掉葱叶，也许是看到电视节目的大厨总是在用葱白，我们自然而然把葱叶定义成了“厨余垃圾”。 其实葱叶真的很委屈。葱叶的营养价值和葱白相比毫不逊色，葱叶除了含有葱白所含有的所有营养成分外，许多营养甚至比葱白更出色，比如说：维生素C、胡萝卜素、叶绿素……这些营养素的含量都是明显高于葱白的。 就这样把你所认为的“垃圾”轻意丢弃 那些被扔掉的“宝贝”真的要忍不住哭泣 茄子皮 茄子的精华都在茄子皮上，尤其是维生素p的含量最为丰富，可以增强毛细血管的弹性、降低毛细血管的脆性及渗透性、防止血管破裂的功效，尤其是紫皮茄子。所以吃茄子的时候不建议削皮，或者是茄子皮单独烹饪，都是不错的选择 干煸茄子皮 主料：茄子1个、青椒2个、红椒半个、大蒜1瓣 辅料：盐少许、生抽少许 、橄榄油少许 1.将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝，蒜切片。 2.炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸。 3.待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒。 4.至青红椒丝略软，水分渐干时铲起。 5.将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香。 6.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。 芹菜叶 曾经有营养学家做过实验，将芹菜茎和叶子进行对比，发现芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1、钙的含量都超过茎。芹菜叶万万不可丢弃，推味君小时候就因为把芹菜叶全给拽了扔了，挨了顿骂啊！ 蒸芹菜叶 主料：芹菜叶150g、玉米淀粉300g 辅料：食盐1勺、香醋适量 、大蒜适量 1.芹菜叶子放到流水里面冲洗干净，然后放到阴凉的地方晾到基本全干。 2.先撒上200g的玉米淀粉，混合均匀，放到蒸锅上面蒸3分钟。 3.然后加入150g玉米淀粉，抖均匀，再次上锅旺火蒸2分钟。 4.最后抖上去100g玉米淀粉，再上锅蒸1分钟，这时候的样子就是这样，而且已经完全不沾了，捣点蒜泥配着香醋就可以吃了。 萝卜缨 萝卜缨的营养价值令人刮目相看，尤其是刚刚收获的萝卜缨，维生素C的含量比萝卜高，粗纤维、维生素A、维生素B1的含量是萝卜的3--10倍，锰的含量比萝卜高7倍。将萝卜缨做馅做成包子或者饺子新鲜味十足，做成凉拌小菜也不错。 萝卜缨炖豆腐 主料：水萝卜缨270G 豆腐400G 辅料：盐适量，花椒适量，辣椒适量，生抽适量，胡椒粉适量，香油适量 1.把萝卜樱切小段；豆腐切小块。 2.油热放花椒、辣椒爆香。 3.把萝卜樱放入翻炒。 4.添加适量水，放入豆腐、盐和生抽。盖上锅盖，炖熟。出锅前可放胡椒粉、香油等调味品。 西瓜皮 新鲜的西瓜皮营养丰富，含有果糖、葡萄糖、蔗糖酶、西瓜氨基酸、维生素C的含量丰富，清热解暑的效果比西瓜强很多。可以将西瓜皮最外层坚硬部分去掉，加入白糖、香油拌着吃，或者加入少许油、蒜片清炒，清爽怡人。又要到了西瓜的季节，西瓜皮别再扔了！ 凉拌西瓜皮 主料：西瓜皮半个、盐半小勺、薄盐生抽30ml、芝麻油1小勺 将西瓜皮最外面那层硬硬的翠衣用刨子刨下来，剩下淡绿色的西瓜皮部分，然后冲洗干净并沥干。 将西瓜皮切成长度为5-6厘米的小条。 放入一个碗内，在上面撒上1小勺盐，用筷子拌匀，让盐均匀分布，然后静置10-15分钟左右。 用少量盐腌制后的西瓜皮会析出水分，将析出的水分倒掉。 在西瓜皮的碗内倒入薄盐生抽，再淋上1小勺麻油，拌均匀就可以吃了。 推味原创，微信ID：tui_wei 微信搜索关注：推味 ◆ 如果你想阅读更多美味和故事，可以搜索添加微信公众号“推味”或“tui_wei”（长按复制此号码，进入微信搜索添加即可） ◆ 投稿及联系邮箱：tui_wei@163.com |
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