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1.将兔头去毛,洗净,腌制五小时左右!
2.制作好的卤水,将踔过水的兔头,放置卤水里,卤置时间约二十分钟!
3.捞出兔头,炒锅加热,放置红油,烧至三成热,下兔头,炒至兔头冒油,放辣椒,花椒,葱花!
4.放置盘里,洒少许芝麻在兔头上!
5.色译红亮,麻辣鲜香!
兔头放至卤水时,卤水的颜色适可而止,糖色过多,会导致兔头慢慢变黑!
来自: 悟痴 > 《兔》
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