【香辣牛肉】香辣牛肉的做法

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     卤牛肉不仅本身可以佐餐而食，而且可以进一步加工开发，今天餐谋君为大家介绍由卤牛肉进一步加工制作而成的香辣牛肉。

原辅用料

卤牛肉1000克、干辣椒段500克、花椒50克、八角30克、郫县豆瓣、鸡精、白糖各10克、白芝麻、菜籽油各适量

制作过程

1、先调配好麻辣风味卤水，具体操作及配方参考历史消息【绝味】麻辣风味卤水制作，卤水调好后卤牛肉，卤好的牛肉切成近似1.5毫米厚的片。

2、将干辣椒段、花椒、八角配好装在盆里，用开水泡10分钟。

3、净锅下菜籽油烧至7成时，下牛肉炸至表面水份约干时捞出。

4、锅中下油烧热下入辣椒、花椒、八角炒至辣椒干香时下入豆瓣炒香。

5、下入牛肉炒均调味，加入芝麻起锅即可。

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