肥而不腻，百吃不厌的卤五花肉，教你一招，轻松做出，一顿吃1斤...

主料： 猪五花肉条一盒

辅料： 葱绿一段，薑片3-4片，米酒1杯，水1杯，酱油3大匙，味醂2大匙

配方： 将猪五花肉条切成每块约长5-6公分的块状，放入有点深度的锅中开中火煎至两面微微成焦色。(不必放油，猪油经加热会溶出，煎的过程中会油爆务必注意)。

将步骤1的煎猪肉油脂沥乾后放入汤锅中，加入大量的水盖过猪肉、葱段、薑片，开大火至滚后转中火煮90-120分钟煮到猪肉变软，中途为了避免水蒸发而猪肉浮出水面要加热水进去。(此步骤的水不算在配方内)。

煮到竹籤可以轻易刺穿就可以了。

等到步骤3放凉后冰入冰箱放置1晚。(凝固的猪油要去掉）。

将步骤4的猪肉拿出来用温水把周围的油脂洗掉。(附著在肉周围的油脂要洗乾淨)。

将猪肉放进已放入滷汁的锅中，开中火。

煮滚后转小火，放入落盖，让它持续滚，慢慢煮30-40分钟，煮到入味。过程中若发现水太少可酌加1-2杯水(分量外)。(没落盖可用铝箔纸摺成比锅小一点的圆型，再用竹籤戳几个洞)。

步骤7要不时翻动，煮到滷汁几乎收汁。