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腐竹炒五花肉 步骤：1、五花肉洗干净，锅里加水烧开放进锅里，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切薄片 2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开 3、蒜头拍碎切末，蒜苗切段 4、锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹爆炒 5、加入酱油，盐，鸡精，豆瓣酱，再加入些许水，加入切好的蒜苗改中火，煮三分钟 6、开锅盖，翻炒几下，盛出装盘即可 肉沫茄子 步骤：1、将茄子洗净，切成细长条状 2、锅中加水烧开后，将切好装盘的茄子上锅蒸4到5分钟 3、待茄子蒸到变软时出锅备用 4、将瘦猪肉切成细末 5、取一小碗，加入生抽，盐，白糖和醋，倒入水搅拌均匀 6、锅内倒油，下姜蒜末爆香，倒入猪肉末儿翻炒均匀 7、待猪肉炒至变色后，加一小勺豆瓣酱炒出红油 8、倒入蒸好的茄条，翻炒均匀 8、淋入调好的酱汁，勾芡。撒上一点小葱末炒匀即可 香辣鸡煲 步骤：1、鸡腿肉斩块备用，青椒，洋葱切块 2、胡萝卜切片，西芹切刀 3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分 4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，放入郫县豆瓣，少量老抽和糖 5、再翻炒一会，加一点汤，没过鸡肉的一半即可 6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干，放入切好的洋葱和青椒放入锅中拌匀即可 7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜 8、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火即可 孔雀开屏鱼 步骤：1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用 2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开。将小红绿椒切成薄圈 3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火 4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出，淋上调制好的鱼汁即可 |
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