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你吃不吃冷冻蔬菜？就是超市冷冻区那种一袋袋切好的西兰花、胡萝卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？你可能要问，既然都到超市了，为什么不买新鲜蔬菜，反而要买冷冻的呢？ 事实上，购买或自制冷冻蔬菜的好处，还真不是省时省力省钱就能概括。因为，冷冻蔬菜的营养价值，可能比新鲜蔬菜更丰富。 ① 冷冻蔬菜有哪些优点？ ② 如何自制和保存冷冻蔬菜？ ③ 哪些蔬菜适合冷冻？ 为什么选择冷冻蔬菜？ 1节约时间 当你没什么时间去逛菜市场，只能每周末或两周一次大采购，蔬菜保鲜就成了问题。但如果你将它们制成冷冻蔬菜，或者直接买现成的冷冻蔬菜，不仅能让蔬菜保鲜期延长至1~2个月，还能大大节约烹饪备料时间，因为蔬菜们已经被切好了。用冷冻蔬菜炒一份米饭或煮碗面的时间，和煮包泡面差不多，营养却丰富多了。 并且，超市购买的冷冻蔬菜，通常已经削皮切块处理完毕，省时省力的同时，还能减少家庭厨余。 2比新鲜蔬菜更营养，更保鲜 提起冷冻菜，很多人第一反应是它怎么比得了新鲜蔬菜？ 事实上，人家新鲜着呢！营养着呢！ 英国科学家将新鲜蔬果和冷冻蔬果的营养物质做了检测与对比，结果显示：冷冻蔬果所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜。 这是为啥呢？ 主要原因： 新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多。 无论是超市或是菜市场售卖的蔬菜，从采摘、挑选、包装、运输开始，直到送到你的手中，被你带回家放进冰箱，再到被你烹调成菜，这中间每一秒钟，蔬菜的新鲜度和营养成分都在流失。为了推迟蔬果腐败时间，菜农会怎么做呢？他们会将尚未成熟的蔬菜列为采摘对象。而未成熟的蔬果，营养价值较低不说，还有可能带有毒素。 相反，冷冻蔬菜会选用最新鲜且成熟的蔬菜，冷冻时蔬菜营养与水分被最大化锁住，低温会减缓蔬果的成熟和腐化进程，使其更长时间地保持在最佳状态。 3省钱 第3个好处是附加福利，在拥有以上两个重磅优点的同时，冷冻蔬菜因保质期和销售期更长等原因，价格也应该比新鲜蔬菜便宜一些（但因国内超市多数冷冻菜是进口食品，所以价格优势不明显，甚至更高）。 不过，冷冻蔬菜其实完全没必要买，因为真的很好做。只要你学会自制冷冻菜，就可以将一次性大量购买的易腐坏食材长期保存，持续利用，减少浪费，省钱的同时还很环保。 冷冻蔬菜如何制作和保存？ 准备工作 ① 选择最新鲜的蔬果，在它们最饱满的状态下进行冷冻。 ② 准备一些保鲜袋。 清洗及切块 入锅过水焯 冷冻至变硬 装入保鲜袋冷冻保存 或者也可直接装袋再冷冻。在保鲜袋上贴上冷冻日期更好，比如上图这样。 什么蔬果适合被冷冻？ 芦笋 焯水3分钟，切段冷冻。 蓝莓 不用焯，直接冷冻。 西兰花及花椰菜 切（掰）小块，焯水3分钟，冷冻。 球芽甘蓝 焯水3分钟，冷冻。 胡萝卜 焯水2分钟，切块、切片或切丁冷冻。 蘑菇 焯水2分钟，切片、切半或切丁冷冻。 青豆 焯水2分钟，冷冻。 辣椒 切丝、切块或切丁，焯水3分钟，冷冻。 甜玉米 玉米粒掰下，焯水2分钟，冷冻。 西红柿 不用焯水，切成需要大小后冷冻。 看了这么多，是不是觉得信息量太大，掌握不了呢？没关系收藏起来慢慢看哦~ |
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