平凡豆腐百变美味 款款经典滋补完美女人

祝三八节快乐

2016年3月8日16:35分 《暖暖的味道》 今日招牌菜：百变豆腐宴 天然蟹粉豆腐、巧制不散的酿豆腐 不加盐的豆腐丸子、不碎的麻婆豆腐

【到家名厨】：白常继 京城豆腐白 高级烹饪技师 世界美食药膳大师

【今日看点】：豆腐营养极高，富含多种维生素和高级蛋白，素有植物肉的美称。但日常生活中，豆腐烹饪方法单一，如何用豆腐做出百变菜肴，到家名厨有绝招！既健康又美味的酿豆腐，如何简单制作?鲜香可口的蟹粉豆腐，如何烹饪出极鲜的味道？用豆腐做丸子，必须加入的神秘配料又是什么？更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！

【女人吃豆腐的好处】：

肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐，因此很少受更年期症状之苦。

【蟹粉豆腐做法剧透】 

主料：内酯豆腐、螃蟹

调料：盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉

1、将螃蟹煮熟，剔出蟹肉与蟹黄切碎，就是菜谱上所说的“蟹粉”。（螃蟹鲜汤不可丢，有用）

2、将豆腐切成小块儿，焯水盛出备用。

3、虾仁切丁焯熟备用。

4、锅中放油烧热，下蟹粉炒开。

5、下葱花、姜末煸炒爆香。烹料酒去腥，加煮螃蟹汤煮开（螃蟹汤让这道菜更加鲜美）。

6、下豆腐块和虾仁，加盐，小火烧几分钟，待豆腐烧入味，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜花即可。

7、成品。

特点：豆腐洁白，蟹黄油汪，青蒜碧绿，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香。

大厨小窍门

1.嫩豆腐取出易碎，只要反扣在案板上，切去豆腐盒一角，往盒子里吹一口气，豆腐就能完整取出了。

2.切豆腐很容易沾刀，只要反方向从左向右切，用手按住左边的食材，这样就不沾刀啦！