扬州炒饭的做法

扬州炒饭

更新于：2016-1-28 05:27:49

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分类标签：精品主食美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
米饭2小碗	鸡蛋1个
胡萝卜半根	火腿240克
葱花10克
植物油适量	盐适量

扬州炒饭的做法详细步骤

1、米饭打散、晾凉备用，鸡蛋打散备用

2、胡萝卜、火腿切丁备用，

3、米饭晾凉后倒入打散的鸡蛋拌匀备用

4、锅里放油烧热后放入胡萝卜、火腿炒出香味（八分熟左右），盛出备用

5、余下底油烧热后入米饭炒至米饭外裹的蛋液熟透

6、倒入炒好的胡萝卜、火腿，加入葱花、盐

7、翻炒均匀后出锅

扬州炒饭的做法小贴士

A.新饭要晾凉之后才能放蛋液拌匀，咖喱猫用的是剩的饭，所以打散之后直接就加蛋液拌匀啦
B.刀工一般的新手朋友注意，一定要把胡萝卜和火腿丁切匀切小哦（咖喱猫刀工就很一般滴，以前还被专业厨师在博客里批评过，狂汗！）
C.用油量一定要把握好，大约是平时炒菜的1.5倍，放多了油腻腻的不好吃哦，这个自己摸索2次就OK啦~~