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鸭肉和什么炒好吃，推荐几款美味鸭肉小炒食谱大全 
自己在家炒鸭肉吃，看看鸭肉和什么炒好吃吧! 泡菜炒鸭 原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。 配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。 做法： 1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段; 2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干; 3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油; 4、加入少许料酒炒匀; 5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀; 6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟; 7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右; 8、最后放入蒜苗炒匀即可。 竹笋烧鸭 原料：鸭子600克、竹笋350克。 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 做法： 1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花; 2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用; 3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味; 
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油; 5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色; 6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟; 7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。 腐竹烧鸭 原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。 做法： 1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段; 2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干; 3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油; 4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色; 5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟; 6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。 
青椒炒鸭肉 原料：鸭腿;青椒;蒜片;姜丝 1、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。 2、炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。 3、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。 4鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。 今天上一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。 注：更多食谱请关注食材大全栏目。 |
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