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勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的，今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨，其实和蝎子没啥关系，因形似蝎子而得名。 据说是康熙年间的一位王爷打猎回家，经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香，等这位王爷尝过之后就变成府上的食谱了，又逐渐传到民间变成了平民美食。吃过之后便成为了念念不忘的味道... 秘制羊蝎子Secret Lamb Scorpion 食材 羊蝎子 2 斤、葱 3 根、姜 1 块、干辣椒 8 根、花椒 半勺、香叶 2 片、小茴香 半勺、八角 5 个、桂皮 2 片、芝麻酱 1 勺、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、糖 1 勺、盐 适量 小贴士 1.倒的水量要没过羊蝎子。 2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。 做法 1. 羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料 2. 羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用 3. 葱切段、姜切片 4. 锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段 5. 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒 6. 豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮 7. 煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子 8. 再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐 9. 小火慢炖两个小时 10. 完成
迷迭香| 人人都是大厨 |
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