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羊蝎子，就是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子，故得名羊蝎子。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。 【材料】 羊蝎子，盐、味精、辣椒，酱油、葱片，胡椒粉、桂皮、花椒，豆瓣酱，料酒，姜片，香叶、八角，草果，色拉油 【步骤】 1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。 2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻 3、烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开 4、放香叶、草果，改用小火炖至软烂 5、用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可 |
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