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对于很多无肉不欢的朋友们来说，猪肉是生活中最不可缺少的食物，猪肉的吃法也多种多样也很好吃。但是，哪些猪肉是最好不要吃的呢?吃猪肉有哪些饮食禁忌呢?这些很多人都是不知道的，却又是和我们的身体健康密切相关的。今天小编就跟大家来聊一聊猪肉这件事......
一、这种猪肉千万不要吃 1、病死的猪肉 猪死后肉质也会变化，肉中的蛋白质被破坏、凝固，因此在煮食的时候通常极不容易煮透。 猪的胃肠中存在大量沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等细菌，这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环，并且在猪内脏以及肌肉组织中大量繁殖，产生大量的有毒物质。 如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就有可能会因此而感染急性胃肠炎，如果不及时治疗则会危及生命，所以吃病死的猪肉等于自杀一点也不夸张!
2、豆猪肉 豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。 虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以千万不要食用豆猪肉。 3、烧煮过度的猪肉 在日常生活中用高压锅来炖排骨等烹饪方式烧煮出来的肉类食物非常不利于人体健康，因为在200℃~300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，然而其中至少有9种都是有致癌危险的。所以，千万不要吃过度烧煮的肉。 4、经过高温油炸的咸猪肉 咸肉中的硝经过油炸油煎后会产生致癌物质-亚硝基砒咯烷。所以，食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时应避免煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。 二、吃猪肉的禁忌 1、豆类与猪肉不宜搭配 豆中植酸含量很高，会与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆、猪蹄炖黄豆等都是不合适的搭配。 2、猪肉不宜与香菜同吃 香菜辛温，耗气伤神;猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，二者配食对身体有损害。
3、猪肉、牛肉不宜同食 猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，所以不宜同食。 4、猪肉、羊肝不宜同食 猪肉和羊肝一起吃会令人心闷。因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热;猪肉滋腻，入胃便作湿热。而且羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，容易产生怪味。 猪肉和羊肝不宜同食，所以如果是想补肝明目，其实可以喝养肾益本粥(做法大家自行了解)
功效:此食疗方中涵盖了补肾固肾的“三黑”食材:黑豆、黑米、黑芝麻，还有清肝明目的枸杞子、健脑益智的核桃仁以及健脾促消化的山楂。久服有增强体质，补肾固精、乌泽秀发、抗衰老之功。 5、过量吃瘦肉 瘦肉中的蛋氨酸含量较高，这种物质在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸。过量食用很有可能会导致半胱氨酸过多，从而导致动脉粥样硬化。
6、热水浸洗猪肉 将新鲜的猪肉放在热水中浸洗，会让猪肉丢失很多营养成分。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质等营养物质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白，而肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃。 如果长时间用热水烫洗煮肉，肌溶蛋白里的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分就会丢失，极大的影响到猪肉原本的味道。所以，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。 三、如何辨别注水猪肉 正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌;猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。
用手摸瘦肉，若猪肉正常就会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性;灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。 在瘦肉上贴些烟卷，过一会揭下，然后再点燃。有明火的就是好猪肉，否则就是灌水肉。 四、如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉 买猪肉时，如何辨别猪肉是否新鲜呢?其实很简单，用手指按一按就能辨别: 新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原; 变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。 小结:现在各种猪肉的安全事件时有发生，所以大家在购买的时候记得要留个心眼，仔细观察和挑选，千万不要买到像病死猪肉、次猪肉这些不利于我们健康的猪肉喔!
-------------------------------------- 雪玲营养师:国家二级公共营养师 没看过瘾?或有中医营养养生问题咨询，添加微信 关注微信 wxljustme89 <--长按可复制 |
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