不要再乱吃了, 这样吃猪肉比砒霜还毒十倍

说起猪肉我们大家都不陌生，除了一些少数民族，如回族不吃猪肉外，我们每个人吃的最多的肉类就是猪肉。但是你知道吗，猪肉也是不能乱吃的，一旦食用不当，会给我们的身体造成极大的伤害，这样吃猪肉甚至比砒霜还要毒！

1、热水浸洗的猪肉不宜吃

不少人都会把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，认为这样会洗的更干净。其实这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，这些蛋白质分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

猪肉在热水中浸泡时，大量的肌溶蛋白就会丢失。在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道，失了原有的营养。

2、病死的猪肉不能吃

猪的胃肠中存在着数不清的的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。

而病死的猪肉由于蛋白质被破坏，产生了质的变化，非常不容易被煮透，人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。

3、烧煮过度的肉最好别吃

很多人都爱吃煮的烂熟的猪肉，甚至会将排骨大骨炖的很久，骨头都炖的很软。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

4、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

5、豆猪肉千万不能吃

豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以豆猪肉千万不能食用。

6、高温油炸的咸肉也要忌食

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。

7、不要吃肉疙瘩

食用猪肉时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

猪肉很多人都爱吃，也是很有营养，但以上这些吃猪肉的忌讳一定要知道。在食用的时候一定要适量，并且选择健康新鲜的的上好猪肉，不要为了便宜而购买变质不健康的肉类。