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1. 先说一下今天选的姜。用的是我们河南有名的鲁山姜。这种姜个头不大，但味道很浓，一直以来都是河南名产，平时我们这里也很难买到。今天在超市看到就毫不犹豫买了几斤。和普通的姜对比一下，比普通姜个头小很多。但比普通姜要瓷实很多。 2. 称量好原料，红糖用的云南产的手工古法红糖，采用村天然的甘蔗古法熬制而成。红枣则是用的枣干，为了方便打粉，这样做出的膏体比较细腻些。 3. 姜洗净去皮切小块 4. 先用破壁机把红枣干打成粉取出备用。 5. 直接在把姜块放入破壁机，加入水，用酱料功能打成糊状。这样里面残留的枣粉也容易姜糊中，一点不浪费。 6. 把姜糊倒入厚底的不锈钢锅中，放入古法红糖，中火煮 7. 煮到古法红糖溶化，把枣粉倒入继续煮 8. 待膏体变得浓稠时转小火继续熬煮，要不断翻动，以免糊锅。冬天做菜，拍照弄不好就是雾气腾腾的。 9. 直到膏体非常浓稠了，有点搅拌不动的样子，就可以了。 10. 用铲子铲起来竖着也不会滑落。这样的姜枣膏含水分就很少了，用干净的容器装起来，吃一两个月也不会坏。如果含水分过多，则容易坏。 |
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