很喜欢吃鲈鱼,不仅因为它清鲜之极,更因为它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效,对肝肾不足的朋友是非常有益处的。清蒸的做法最简单,却也是保留它鲜美滋味的最佳做法。 准备材料:新鲜鲈鱼1条(约500克),小红辣椒2个,小葱2根,姜1块,青椒1个,生抽1汤勺,芝麻油1茶匙,盐1茶匙,蒸鱼豉油1汤勺,料酒1汤勺 准备:姜切片,葱与青椒切丝,小红辣椒切碎。 开始制作: 1 将鲈鱼两面均匀划三刀。 2 在鱼肚内放入姜片、葱丝。 3 在鱼表面均匀抹上盐。 4 倒上料酒腌制10分钟。 5 蒸锅内放水烧开,放入鲈鱼。 6 大火蒸8分钟即可出锅,转移去另外一个盘子,倒掉多余的水分。 7 另取一小碗,倒入蒸鱼豉油。 8 倒入生抽。 9 倒入芝麻油,拌匀,制成调味汁。 10 鱼面撒上青椒丝和小红辣椒碎。锅内放入少量油,烧热后浇在鲈鱼表面。 11 最后倒入调味汁即可。 1. 鲈鱼先用料酒和盐腌制,可去腥味。 2. 大火蒸8分钟足矣,蒸太久会失去滑嫩口感。 3. 蒸熟后换一个盘子,倒掉多余的水,可有效去腥。 如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。 选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。 |
|