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上海篇 Black Bird 从味蕾开始 灯光美、气氛佳，作建筑师的主人对餐点、鸡尾酒，甚至咖啡处处讲究，也难怪这里平时就一座难求！ 在欧美都有从业经验的“80后”中国建筑师刁唯，在上海成立建筑师Christoph Monschein旗下的OHA建筑事务所上海分部。另外，有兴趣设计酒吧、餐厅的她，在成功开设Bar No.3这家位于前法租界的热门酒吧后，终于忍不住技痒，又开了这家Blackbird西餐厅。 空间走的是自然北欧的风格，窗外的四季美景成了不可多得的完美元素！ “一家受好评的餐厅，从空间、餐点、服务，甚至到餐巾的图样都要被照顾到！”刁唯向吧台的咖啡师点了一杯美式，而眼前这个小伙可曾经得过中国手冲咖啡师第二名！“这个空间的设计，希望走得北欧、冷调一点儿。”她接着说，这里之前也是家餐厅，但隔断光线，把户外好看的法国梧桐街道美景隔绝在外，因此她大刀阔斧地拆除不必要的装饰，把空间整理出来，而现在一整面落地窗边的座位，别说周末，就连我们实际到访的平日午餐时段，也是一座难求！ 除了正餐、周末早午餐的选择外，这里的咖啡也是一绝，请来中国手冲咖啡比赛亚军的加入，下回不妨也来试试！ 推荐菜色：焦糖烤葡萄配布里奶酪，先将整块布里奶酪煎到表面酥黄，再和撒上糖粉的新鲜葡萄一同炉烤上色，美味至极。 小小的开放式厨房，能见到意大利主厨之一Stefano忙进忙出的身影。 另外一个让刁唯愿意采用北欧风格的原因，是要让冷调的空间衬托丰富的菜品。小小的厨房聘了两位意大利厨师掌舵，也可见得主人对餐点的高规格要求，简单分为前菜、主食和主菜、 甜点的周间菜单，种类不多不少却能满足要求，一道以意大利香肠碎和香料镶进巨顶蘑菇，一起炉烤，上桌时迫不及待切开，香味扑鼻而来，还没送进口就已经感受到美味！除了美食，刁唯也极力推荐他们的鸡尾酒，“这儿可是白天就能点到酒吧等级的鸡尾酒哦！” Blackbird 上海乌鲁木齐南路甲一号二楼 营业时间：每日11:00am~1:00am 人均消费： ￥200 空间设计 OHA Shanghai www.ohashanghai.com Farine 飘香浦东 Farine在法语里是“面粉”之意，新鲜优质的面粉，香喷喷的面包，环保有机的店面设计，一切都在国际频道上，刚刚好！ 位于上海前法租界武康路上的Farine面包店，几乎日日大排长龙的景象，相信让很多人都印象深刻，这回老板Franck终于在浦东IFC商场里开设了第二家分店，也让面包香味飘向黄浦江的另一头。“起初做面包，只是因为在上海实在找不到好的。”Farine创始人Franck是沪上名厨，他在上海创立的法餐厅备受好评。 而做成一家好餐厅，当然得处处要求完美。造就面包美味，有赖原料品质，Franck坚持用法国进口的新鲜面粉来制作Farine的面包糕点，也难怪那股香味会让人如此难以忘怀。 从面包、甜点到午餐三明治，Farine的各种美味着实令人难以抗拒。 这家新开的Farine，在室内设计风格上延续一贯的粗犷有机，透明玻璃柜里整齐排列的面包糕点，从小玛德莲蛋糕、可颂、咸派到三明治一字排开，光看就令人口水直流，早晨来这儿点一杯香浓诱人的卡布基诺，配个甜美酥脆的葡萄卷，开始幸福的一天！ Farine IFC商城店：上海世纪大道8号LG2-22号 营业时间： 周一至周五7am~10pm 周末8:00am~10:00pm 人均消费: ￥50 Chez Maurice The Grill 地道法式牛排 Chez Maurice的厨师顾问Anna Bautista（左）和搭档Sean Jorgensen，为这家餐厅设计的菜单以精致法餐形式呈现大快朵颐的牛排料理。 也许是不如从前景气，近来在上海新开的餐厅常给人美味又划算的印象。尽管如此，却一丝没有破坏这座城市对空间、氛围及美味的高品质要求。新开在前法租界泰安路的法式牛排馆Chez Maurice The Gill就是这么一个例子。两位星级主厨Anna和Sean、曾红极一时的侍酒师，加上绝佳品质的牛排（新鲜草饲牛、和牛及熟成）和红酒，也难怪这家法式牛排馆自一开张就日日满席。 在上海曾经设计过多家知名餐厅的室内设计师Max Trullas Moreno，此次以“法式复古”为餐厅和楼上红酒吧定下基调，灵感来自肉摊及酒馆的结合，质朴而没有距离感，墙上挂饰全来自法国跳蚤市场，混合随性又经典的空间氛围，和餐厅标榜的高品质与高性价比相呼应，上优质牛排馆也能不瘦荷包，何乐而不为？ Chez Maurice The Grill 上海泰安路50号2层 021-62299668 营业时间：5:30pm~10:30pm (周二公休) 人均消费：￥350~400 空间设计 MTMDESIGN www.mtmdesign.com 北京篇 Cacha Cacha 泰北味道 Cacha Cacha的亲切，令人想到泰国街边 “小家小户的路边摊”，虽然店小，味道却绝不输大餐馆。
我们对于“泰餐厅”的想象很容易定格在佛像、莲花、大象、香茅与椰浆构成的感官世界里。而熟悉泰国美食的人都知道，泰式口味远比这些丰富得多，要分成泰北、泰东北、泰中和泰南四大菜系。泰北因其独立的地理位置形成了自己独特的文化，饮食习惯和泰国其他地区也大为不同，少海鲜、多肉类。三里屯Village北区新近开业的Cacha Cacha餐厅便于聚焦泰北口味。
热爱餐厅设计的香港设计师Patrick认为，设计师的职责不只是设计环境，还要具有商业意识，考虑到每家餐厅的市场定位、用户特点，把餐厅的性格全方位地表现出来，大到用餐环境，小到餐具选择、菜品呈现，丝丝入扣，给食客一套完整的用餐体验。设计Cacha Cacha时，为了打造出一个地道又时尚的泰北风格用餐环境，他抓住 “小家小户经营的路边摊”这种随意亲民的当地特点，又在其中融入时尚因子，一句话就是“要做苍蝇店的优化版”。
推荐菜色：腌鸡肉串烧 Cacha Cacha恰好位于街角处，设计师因地制宜，索性让餐厅三面开放，用简洁的铝板门窗、可折叠的木制推窗和可移动货架上高高叠起的啤酒箱，划出了餐厅的界限。餐厅里分布的铝桌铁椅、塑料餐盘和装在墙上的泰国广告招贴画，让餐厅看起来简直就是清迈小店的场景重现。节奏细碎、旋律冷静的电子舞曲弥漫在空间里，给餐厅增添了几分硬朗的酷劲儿。吃过泰北香肠之后，再来一杯蓝色调的泰式鸡尾酒，谁能想到慢悠悠的泰北风味也可以被演绎得如此时髦、动感？ Cacha Cacha 北京朝阳区三里屯路11号院 太古里北区地下一层NLG-45单元 010-57212286 营业时间：11:00am~10:00pm 人均消费：￥150 喜鼎海胆水饺 民国风韵 在潮人聚集、时髦店面林立的三里屯Village北区，以海胆饺子为招牌菜的喜鼎反而成了一家特立独行的餐厅。“喜鼎”蕴含着“欢喜之极”的含义，然而店主在餐厅设计上刻意避免了欢喜热闹的调子，反而营造出安静、内敛的氛围。
餐厅的主要空间被精致的铜质灯具映得暖暖的。
推荐菜色：绿豆百合 烟灰色的水泥墙壁、厚重的黄铜吊灯、复古风格的皮质扶手座椅，以及陈列在墙壁两侧的陶瓷、玻璃摆件……在接近黄昏般的灯光下，各种元素相互映衬，形成了喜鼎自己的气场。无论门外潮流如何涌动，时间在这里放慢了步伐。人们从进入餐厅那一刻起，便不自觉会降下声调，吃上一顿安静舒心的传统中餐。更何况，空气中始终飘荡着邓丽君温柔如水的歌声。穿着蓝衫黑裙的侍者，梳着两条大辫子，一副民国装扮，招呼起往来的食客也是轻声细语、温婉如玉——这一切真是久违了。 喜鼎海胆水饺 北京朝阳区三里屯太古里北区NLG-15单元 010-53601288 营业时间：周一至周五 11:30am~02:00pm、5:30pm~10:00pm 周六日 11:30am~10:00pm 人均消费：￥150 然餐厅 无味之味 从侨福芳草地北侧入口的斜行步道一进入商场，便撞见了那面藏蓝色的垂帘，上面印着大大的“然”字，周边的灰水泥墙，更透着清雅冷峻的调性。这里就是新进驻的“然餐厅”，由同样来自日本的ODD建筑事务所的出口勉与冈本庆三携手打造。
从钱粮胡同的“然寿司”到大望路的“然食堂”，“然”已经在北京的日式美食圈里有了口碑，而此家“然餐厅”的定位区别于前两家分店，风格愈加精致化。
错落的木制隔断与8个榻榻米包间让整个空间有着日式庭院的意境。 穿过通透的玻璃门，食客们便进入由浅色木头构成的安静空间里。ODD把原本平铺开放的空间用榉木板和姜黄色的隔断墙分隔成不同区域，错落的木制隔断与8个包间让整个空间蕴含着日式庭院的意境。顺着餐厅内的步道，在转角处与日式庭院中的枯山水小景相遇，下一步又进入公共用餐区，先是曲径通幽，后又豁然开朗。
推荐菜色：刺身拼盘 这般简约、朴素的用餐空间，就如“然餐厅”的菜品，其中鹅肝寿司脂香浓郁，新鲜海胆甜而不腥，基尾虾刺身上仿佛还能闻到咸咸的海水味……日本料理不会过多地调味，吃的就是食材本身的味道，“然餐厅”正努力登上日料的最高点——无味之味。 然餐厅 北京朝阳区东大桥路9号 侨福芳草地大厦D座1层入口处 010-85618688 营业时间：周一至周日11:30am~2:00pm、 5:30pm~10:00pm 人均消费：￥350 空间设计 ODD建筑事务所 www.odd-space.com photographer Boris Shiu, 朱海@delemanagenment.com stylist Chen Jin, 查吟 writer Xuan Zong, Beryl Hsu editor Chen Jin, Jovier Chien, Beryl Hsu
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