肿瘤解秘:赶走肿瘤君，“蒜”你狠

癌症一个令我们感到恐慌的疾病，由于其发病率和死亡率较高，一直备受关注。在我国每10万人中就有286人患癌，一生中有22%的概率患癌症；每分钟就有6人被确诊为癌症，平均每5位癌症患者，就有3人死亡。人们开始越来越关注防癌食物，网上一搜“吃什么可以防癌？”铺天盖地的各类食物接踵而至。到底吃什么可以防癌呢？饮食均衡，合理膳食才是防癌最基本的前提，人们应该关心“怎么吃”才有利健康。

大家都知道吃大蒜可以防癌，那吃大蒜真的可以防癌吗？下面我就为大家揭秘大蒜防癌的神秘面纱:

大蒜中含有一种天然的物质“大蒜素”，可是大家知道吗？新鲜的大蒜中并不含有大蒜素，只含有蒜氨酸。只有当大蒜被切开或粉碎，大蒜中的蒜氨酸酶才能被激活，从而催化蒜氨酸分解合成为大蒜素，才会起到保健的作用。

那它对人体有哪些作用呢？

①可以抑制病原微生物生长和繁殖

②大蒜素可以降低总胆固醇和低密脂蛋白

③可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖

大蒜素对人体的健康有如此重要的作用，如何食用是关键。

我们生活中有很多食物也含有大蒜素，大蒜素不只是大蒜的专利哦。如青蒜、洋葱、大葱、小葱、圆葱、韭菜和韭黄等植物中也含有大蒜素。

如何烹调也是关键哦，大蒜素对热碱不稳定，因此要避免长时间高温烹调，癌症虽然猛于虎，但可以防患于未然，不要再执著于吃什么可以防癌，饮食均衡才是防癌最基本的前提。

参考资料:《中国居民膳食营养素参考摄入量》

注:图片出自网络

作者信息:国家公共营养师王磊

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