寒食平安粥

天运四时成一年，八节相迎尽可怜。

秋贵重阳冬贵蜡，不如寒食在春前。

——唐 王冷然《寒食篇》

这首保存在敦煌文书中的唐诗，说明当时的人们多么重视寒食节。

寒食节是一个古老的节日，它的起源极为久远，可以追溯到远古时的火神崇拜。

远古时人们观天象以定季节，每年春天看见大火星（心宿二）出现在东方，就认为是新年的开始。此时会禁火，将旧火全部熄灭，表示过去的一年结束。

春秋战国时，禁火习俗又加入了“子推绵山焚身”的传说元素。到唐代，寒食节已演变成一个禁火、祭祖、踏青的全民节日。

寒食与清明节气相邻，以前寒食节要过三天，后来就确定为清明前一日。

寒食是仲春之末，清明是暮春之始。

（摄影 允斌）

这里给大家推荐一道传承将近两千年，既具备深厚文化内涵，又有应时养生作用的寒食粥。

寒食平安粥

原料：大麦仁、杏仁（超市购买去皮的杏仁瓣）、麦芽糖（或蜂蜜）

做法：将大麦仁和杏仁泡一晚，放入五谷豆浆机，加水煮熟。可用麦芽糖或蜂蜜调味。

功效：健脾益气、消食和胃、润肠排毒、滋养五脏、改善睡眠

允斌叮嘱：

1. 1.  杏仁分甜杏仁和苦杏仁。这里用的是甜杏仁（超市购买）。苦杏仁入药，有小毒，一般在药房出售。

2. 2.  关于大麦仁和杏仁的比例，消化不良、吃东西后腹胀或是大便稀溏的人，麦仁多放一些；咳喘、有痰或大便干结便秘的人，则可多放一些杏仁。

3. 3.  粥里放麦芽糖可以增强健脾养胃功效。脾胃虚弱特别是偏寒者，还有小朋友，最好是放麦芽糖。胃热者则可选择加蜂蜜。

这道粥很清润，既能滋补，又能消食，还能排毒，符合春季食养不宜滋腻过补的原则。老人、小孩、体弱者都可以喝。

（来源：《吃法决定活法》陈允斌著 江西科技出版社）