痛风要少喝汤！痛风或者高尿酸的人，最好少喝甚至不喝肉汤，其实菜汤也最好少喝，因为嘌呤容易溶于水，煮汤时，食物中的嘌呤大部分都溶于水了，喝汤等于喝了大量嘌呤进入体内。 会不会缺营养？有朋友担心：汤很有营养的，不喝汤，会不会缺营养啊？ 诲人不倦的老杨耐不住寂寞了：汤确实好喝，但是营养成分不高。 人体所必需的营养素有蛋白质（氨基酸）、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐（矿物质）和膳食纤维（纤维素）共7类。 其中蛋白质、脂肪和糖类，是人体需求量比较大的，但是现代人每天摄取的蛋白质、脂肪和糖类基本都超标了。所以，除非你得了重病或者消化道的疾病，一般人是不需要补充这三类营养，还应该限制食用。 举个例子，汤的主要成分是水，蛋白质是不溶解于水的，但是经过高温长时间炖煮，蛋白质会变得容易消化吸收。所以消化功能不好，且营养不良的老人和病人，炖一些肉类吃，比直接吃肉，更容易吸收消化。问题是一个健康的普通人每天需要的蛋白质，吃两个鸡蛋就足够了。完全不需要通过喝汤补充蛋白质。 矿物质和维生素呢？
大部分矿物质不溶于水。有人认为喝骨头汤可以补钙。其实无论炖煮多久，加再多的食用醋，钙都不会溶于汤的。喝骨头汤不如直接吃鸡蛋壳或者钙片有意义。年轻女性需要补铁，可是铁也不溶于汤啊。 常见的溶于汤的矿物质是钠、碘、钾这几种。但是现代人钠基本都严重超标，（高血压就是吃的钠盐太多）；至于碘，我国超市买的普通盐，就已经加碘了，不需要喝汤补充；而大部分水果蔬菜都有钾，多吃点蔬菜水果，就可以了。 总之，喝汤不补充矿物质。
维生素是很脆弱很容易被破坏的物质。例如维生素c，用开水烫一下，就损失一半。用开水炖煮，维生素基本上分解了。 所以，汤里面，几乎没有什么维生素了。 汤为啥这么好喝啊？与其说汤有营养，不如说因为汤好喝。比如肉类经过长时间炖煮后，变化出呈味核苷，提升了汤的鲜美味，而糖类和氨基酸在高温下反应，会结合变成很香的物质。但是，煲汤不会让汤变得有营养，而只是让汤变得更好喝。 总结一下：经过炖煮之后的汤，主要营养是水和脂肪（油），能让蛋白质和淀粉糖类变的容易消化和吸收。汤中基本没有矿物质和维生素。 我广东人就爱喝汤得了痛风怎么办？如果实在无法控制美味汤的诱惑，可以先冷水放入，加热到开锅后把水倒掉，重新煲汤，会除去一部分嘌呤。 |
|
|
