春天防止肝木克脾土，试下美味鲫鱼药膳！

　　《黄帝内经》说「春主肝」，肝主生发，而肝木克脾土。因此，春天除了养肝，还需要滋养脾胃。同时，「湿邪困脾」，随着春雨的逐渐增多，湿气加重，它会阻滞脾胃的气机，影响脾胃运化体内的水湿。

　　今天，小编给大家推荐一款美味的当季养生美食。

　　2月至4月正式鲫鱼最肥硕之时，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，是养生药膳的好食材。

增强抵抗力

　　现代营养学家表示，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

健脾利湿

　　鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

全身是宝

　　鲫鱼的全身皆为宝，其头、子、骨、胆、脑也同样具有较高的食疗保健价值。如鲫鱼头可以治疗咳嗽、腹泻、头晕、脱肛及妇女子宫下垂，鲫鱼骨烧成灰后用麻油调搽，可外用治湿疹及黄水疮。

　　鲫鱼子则有补肝养目的功效（鱼子含胆固醇较高，中老年高脂血症患者不宜多吃）。

　　鲫鱼脑具有益髓补脑的功效，能辅助治疗因肾虚而致的耳聋头晕， 鲫鱼鳔则可辅助治疗疝气痛。

　　说了这么多食用鲫鱼的好处，那鲫鱼到底应该怎么吃呢？

　　鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，也可红烧、煎炸、煮汤。清蒸或煮汤营养效果最佳。

　　这里，向您推荐几则简便易行的鲫鱼药膳。

鲫鱼砂蔻汤

食材：

　　大鲫鱼1条（约200克），紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3克，胡椒1克。

做法：

　　将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中，下锅，加水适量，煮沸后改为小火煮15分钟，加入胡椒、陈皮、生姜煮1至2分钟即可。
功效：

　　健脾温胃，行气止痛。适用于虚寒型胃炎。

鲫鱼赤豆汤

食材：

　　鲤鱼1条(约300克)，赤小豆50克，陈皮6克，草果6克，葱、姜、鸡汤、青叶菜各适量。
做法：

　　将活鱼去鳞及内脏，洗净；赤小豆打碎，陈皮切丝，草果打碎，共放入鱼腹之中；将鱼置于盆中，加葱、姜、盐，倒入鸡汤，上笼屉蒸制；约90分钟出笼，后将少许青菜叶用汤略烫，投入鱼汤中。吃鱼喝汤。
功效：　

　　适用于脾虚失运下肢浮肿者。

鱼头补脑汤

食材：

　　鲫鱼头2个去鳃，天麻15克，香菇、虾仁、鸡丁适量。

做法：

　　清水煮熟，加香油、葱、姜、盐、味精等调料即成。
功效：

　　有健脑增智之功效。

白术鲫鱼粥

食材：

　　白术10克，鲫鱼30至60克，粳米 30克。
做法：

　　鲫鱼去鳞及内脏，白术洗净先煎汁100毫升，然后将鱼与粳米煮粥，粥成入药汁和匀，加入盐或糖适量。每日1次，连服3至5日。
功效：

　　健脾和胃，降逆止呕。适用于脾胃虚弱型恶阻引起的脘腹胀闷，呕恶不食或食入即吐，浑身无力，倦怠思睡等症。

温馨提示

　　在制作药膳时，要注意鲫鱼不宜与麦冬、沙参、厚朴同用，也不宜与芥菜、鸡、猪肝、鹿肉同食。鲫鱼细刺较多，老年人食用时需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。 

责任编辑：静

图文排版：静