莴笋的特征特性及高产栽培技术，果断收藏！

莴笋菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴笋可分为叶用和茎用两类。叶用莴笋又称生菜，茎用莴笋又称莴苣、香笋。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦昧浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠作用。　　

一、生物学特征特性　　

1、莴苣根系浅而密，多分布在20～30厘米土层内。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。　　

2、莴苣种子在4度时可以发芽，15～20度只需 3～4天就可发芽，30度以上发芽受阻，高温期间播种需浸种和低温催芽。　　

3、苗期最适温度为12～20度，短期可耐-5～6度的低温，茎叶生长时以11～18度最为适宜。如果日平均温度达24度以上，夜温长期在19度以上，易引起未熟抽薹，笋茎细长，失去商品价值。如地表温度达40度时茎部会被灼伤而死苗。莴苣随着植株长大，其抗寒力逐渐减弱，抽薹后受冻，茎肉软绵、糠心，不堪食用。　　

二、品种选择　　 　　

1、叶用莴苣：包括三个变种。　　 　　

（1）长叶莴苣：又称散叶莴苣，叶全线或锯齿状，外叶直立，一般不给球，也有长成松散的圆筒形或圆锥形叶球，以欧美栽培较多。　　 　　

（2）皱叶莴苣：叶片深裂，叶面皱缩，有松散叶球或不结球。　　 　　

（3）结球莴苣：叶全缘，有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，外叶开展，心叶形成叶球。叶球有圆、扁圆或圆锥形等。　　 　　

叶用莴苣根据结球的状况又可分为四个类型：

①皱叶结球莴苣，叶大质脆，结球紧实，外叶绿色，球叶白色或浅黄色。生长期90天左右，适于露地栽培，如美国大湖等品种。

②酪球莴苣，俗称奶油生菜，叶球小而松散，叶片宽阔，微皱缩．质地柔软，生长期短，适于保护地栽培，如美国大波斯顿品种。

③直立结球莴苣，叶球圆锥形，外叶浓绿或淡绿，中助粗大，球叶细长，淡绿色，表面粗糙。

④拉丁莴苣，叶球松散，与酪球莴苣相似，叶片细长，与直立结球莴苣相似。

2、整用莴苣叶片有坡外形、长卵圆形、长椭圆形等。叶色淡绿、深绿或紫红。叶面平展或有皱褶，全线或有缺刻。茎肥大，茎的皮色有浅绿、绿或带紫红色的斑块。茎的肉色有浅绿、翠绿及黄绿色。　　 　　

根据品种成熟的早晚可分两类：　　 　 

（1）晚熟品种：多数叶片呈披针形，先端尖，叶簇小，节间稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。如北京紫叶高笋、陕西尖叶白笋、成都尖叶子、南京紫皮香、盘溪莴笋等。　　 　 

（2）早熟品种：多数叶片较长，呈倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇大。节间密，茎粗大。成熟期早，耐寒性较强、不耐热，多作越冬栽培。如北京鲫瓜笋、陕西圆叶白笋、上海小圆叶、南京白皮香、湖南锣锤莴笋等。　　

三、栽培技术 　　

1、播种育苗：茎用春莴苣在9月下旬至10月上旬播种，当时天已冷凉，土壤温度适宜，不需低温处理。一般0.l亩（l亩＝667平方米）苗床用种子50克～100克，可定植1亩（1亩＝667平方米）地；苗床与大田的比例是1：10。播种要均匀，播后轻按一次，用踏板镇压，浇盖10：1嘉美红利细土，出苗前保持床土湿润。播后7～10天出苗，经肥水管理一周后间苗株距2～3厘米。茎用秋莴苣在早秋播种，此时温度高栽培困难，应采用低温处理。将种子在冷水中浸6～7小时后，放入家用冰箱的下层，保持5～8度，经2～3天，有60％种子露白时即可播种。叶用莴苣的生长期比茎用莴苣短，除酷暑严寒栽培较困难外，其余时间可栽培。　　 　　

2、定植：莴苣的苗龄30～50天，具有4～5叶真叶时定植。春季茎用莴苣一般在11月定植，12月至翌年1月之间因土温气温过低不易发报不宜定植。晚播的苗可在经年2月上旬定植。其行株距一般早熟品种是16～20厘米见方，晚熟品种是26～33厘米见方。　　 　　

3、田间管理：春莴苣生长期长，定植后气温低，幼苗生长缓慢，年前对水分、养分的吸收利用也少，一般在定植后浇一次水，成活后施两次肥，可用嘉美内钾德每亩每次5-8公斤，上冻前再施一次重肥防冻。年后应施追肥促进叶丛生长。当花茎开始膨大时供应充足的养分和水分，以利形成肥大的嫩茎。　　 　　

秋莴苣在高温干燥缺肥的情况下很易抽薹。因此，在管理上要勤水、勤肥，水肥均匀，促进嫩茎迅速粗壮肥大。　　 　　

生菜生长期短，食用莲座叶或叶球为主，为加快生菜的生长，也应勤水、勤肥，加速叶片的生长。　　

莴苣的主要病虫害，有霜霉病、菌核病、斑枯病及蚜虫等。霜霉病、斑枯病的防治方法，是适当控制栽植密度，防止田间积水，采用和茄科或十字花科蔬菜轮作，摘除老叶病叶销毁或深埋。药物防治可喷洒1：1：（150～200）的波尔多液或65％代森锌1：500液，每隔10～14天喷一次，连续防治2～3次。　　

菌核病的防治是，在播种前用1：1O的食盐水漂去混在种子中的菌核。在生长期中应拔除病株清除枯老叶片集中烧毁，避免菌核遗留在田中。发病可用用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液；56%嘧菌酯百菌清、30%甲霜恶霉灵、70%甲基托布津喷施1-2次防治。　　

四、采收留种　　 　　

叶用莴苣在叶部充分长大或结球坚实时便可采收，一般每亩产500～750公斤。茎用莴苣一般在茎部膨大、茎高30余厘米、茎顶端与最高叶片尖端相争时采收。早熟品种在4月中下旬可以采收，每亩可收900～1000公斤。晚熟品种最迟可延至 6月上旬收获，每亩可收1500～2000公斤；加工用的晚熟品种可收2500～3000公斤。秋高笋在10月上旬至11月下旬采收，一般每亩可收1000公斤，高产的可达2000～2500公斤。　　 　　

留种的栽培技术基本上与春莴苣大田栽培技术相同。春季盛产期进行片选，除去不符合该品种的植株，并使行株距加大至33厘米见方。间苗后要施肥，促使花茎生长分枝，5～6月间酌量除去下部分枝，并设立支柱。花期可延续两个月以上，待大部分种子成熟时整株割下，暴晒数天后援下种子，经风选除去瘪子、冠毛及其他枝叶碎片后，贮藏各用。　

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