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第四种，说白茶。 白茶是福建特产，成茶芽头外表披满白色茸毛，整体呈现白色隐绿，故名白茶。白茶是所有茶中最天然、原始的，整个工艺基本只有萎凋和晒干（晾干）两步。白茶的品种也很简单，根据使用茶树鲜叶的老嫩程度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和已经被取消的寿眉。 白茶性清凉，有退热降火的治病效果。白茶早年几乎全部用于出口，其口感和功效深受东南亚和欧美国家的青睐，但在国内却一直无人问津，直到近几年才逐步得到了国内茶友的了解和喜爱。过去人们喝白茶都只喝当年的新茶，如今大家发现经过多年放置的老白茶口感醇厚香甜，岁月也中和了新茶的寒性，受到了市场的热烈追捧。 特别提一句，安吉白茶、天目湖白茶、正安白茶等都是白化绿茶，外形、口感、香气等与白茶绝不相同，不要搞混了。 然后，是黄茶。 黄茶属轻发酵茶类，基本工艺流程近似绿茶，在绿茶制作过程中把茶叶加以闷黄，因此而具有黄汤黄叶的特点。黄茶由于鲜叶和制法的不同，品质差异较大。鲜叶细嫩的如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、皖西黄小茶，鲜叶粗老、大枝大叶的如黄大茶、广东大叶青等。 黄茶在中国茶中一直是一种很小众的存在，但优质黄茶无论香气口感都非常怡人。黄茶大多具有绿茶的外形，但色泽黄亮，口感也比绿茶多了一份醇和。黄茶中最有名的君山银针，俗称“金镶玉”，冲泡后金枪直立，极为美观，但同时也是价格不菲。还有如四川的蒙顶黄芽，也是不可多得的茶中精品。 最后，说一说黑茶。 黑茶是我国边疆藏族、蒙古族和维吾族等兄弟民族日常生活必不可少的物品，《唐史 · 食货志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。黑茶制作时经过杀青、揉捻、渥堆、干燥的过程，成茶外形油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，主要用作紧压茶的原料，如安化黑茶、四川边茶、普洱熟茶、六堡茶等。 黑茶在历史上一直都销往边疆地区，主要包括内蒙古、新疆、青海、西藏等地，历代都属于国家战略物资。在多食乳酪肉类的地区，黑茶是新鲜蔬菜的替代品，可以消食解腻；在高原地区，黑茶可以缓解高原反应，抵抗严寒。过去在内陆，相比于鲜嫩的绿茶、高香的乌龙茶等，黑茶大都是“上不了台面”的粗老茶，最多也就是在酒店中免费供应罢了。但近年来，随着内陆生活水平的提高，大家吃得都太好了，于是发现黑茶的消食解腻功效真的很管用，而且黑茶价格实惠，极易储存，渐有流行的趋势。 六大茶类图片集锦 绿茶： 西湖龙井 洞庭碧螺春 竹叶青 黄山毛峰 太平猴魁
安吉白茶
六安瓜片
云南晒青
恩施玉露 红茶：
祁门红茶（祁红香螺）
滇红（凤庆金丝）
正山小种
金骏眉 乌龙茶：
武夷岩茶
铁观音（浓香型）
凤凰单丛
冻顶乌龙 白茶：
白毫银针
白牡丹 黄茶：
君山银针
蒙顶黄芽 黑茶：
茯砖茶
普洱熟茶 全文完 作者：壹茶网用户陆鸿渐；编辑：壹茶；图片来自互联网 免费派茶+更多学茶精彩文章，尽在微信公众号：壹茶网 |
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