【汤品】虫草当归炖老鸭

摘要: 冬虫夏草补肺益肾、补血强身，当归补血润肠止痛，与老鸭搭配，还可起到蛋白质等营养互补的效果，菜品档次、保健功效也得到了很大的提升。本品具有强身健体、补血活血等功效。

原料：

老鸭250克，当归15克，冬虫夏草2根，姜2片，黄酒4克，鸡精少许，精盐3克，高汤 250 毫升。

制法：

1、老鸭切块，汆水后洗净血水，放入盅内。

2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2.5小时，加精盐调味即成。

钱以斌大师指点：

1、老鸭汆水要透，否则，汤易浑浊。烹饪时，先少量盐或不加，炖好再调味，能有效地溶出含氮浸出物，使汤水更鲜美。

2、冬虫夏草成本很高，现市场有培植的虫草花卖，也有一定的疗效。

适合人群：

滋味鲜美，老少均可，尤其适合虚劳咳嗽、盗汗、腰膝酸痛等症的人群。

特别关照：

痛风病人不宜食用，因为鸭汤中含有较多的嘌呤物质。