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油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。 油麦菜耐热、耐寒、适应性强，可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等。油麦菜由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的。我们国家对油麦菜的研究起步较晚，到目前还没有特别好的品种。 清炒油麦菜 制作工艺 1． 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段； 2． 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用； 3． 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒； 4． 烹入海鲜酱油、生抽调味； 5． 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。 |
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