一年四季应该吃什么？补什么？

在现代小康社会，吃饭已经不仅仅是为了满足温饱，我们还要学会通过合理的饮食来调养身体，吃出健康来。一年四季吃的菜应该顺应季节特点，顺应中医“四时养生”的规律，针对不同的脏腑来调养。这一节安妮就给大家讲一讲春夏秋季四季分别应该补什么脏器，怎样补，而最好选择多吃哪些菜品。

 蔬菜

以下就是中医的“四时养生”的原则，

春天——补肝——肝属木——升补

夏天——补心——心属火——清补

长夏——补脾——脾属土——淡补

秋季——补肺——肺属金——平补

冬季——补肾——肾属水——滋补

 

春天就要吃生发的菜，像“牙类”的绿豆芽、黄豆芽、柳芽，另外辛温发散的食物还有大枣、豆豉、葱、香菜、韭菜、花生、阿胶等，可以灵活搭配。春笋、莴笋、菠菜、香椿、荠菜、油菜也适宜春季时令食用。推荐可以用枣、山药、阿胶与大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾养肝益胃，滋阴润燥。

 

夏天是祛暑的，所以可以多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜等都属于凉性果蔬。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。要少吃油炸的、腥荤热量大的、容易上火的。

 

长夏以醒脾开胃、健脾化湿为重点，食物种类要以清淡为主，不给脾胃造成负担。在适当进食优质蛋白质类食物之外，多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏仁、山药、冬瓜等，还有一些如空心菜、菠菜、芹菜、莲子、蘑菇、银耳、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，切记不宜过食生冷、油腻的食物，以免助湿伤脾。平素脾虚湿重的人，可选用藿香、佩兰、扁豆、薏仁煮粥。

 

冬季是温补的。冬季饮食原则是要“肥厚”，指的是菜的当中首先要蛋白质多，就是肉类或豆制品多一些，羊肉、牛肉、鸡肉都是滋养补肾的，脂肪也可以稍微多一些，烹调最健康的是煮和炖的形式。专家推荐做“羹”类“粥”类来食用，软烂容易被肠胃吸收消化，如西湖牛肉羹，山药豆腐羹，都是高蛋白的饮食，但是由于勾芡或者山药本身含有的淀粉多，且容易吸收，注意不适于糖尿病人和胃酸过多的人食用。已下推荐几个粥饮：

 桂圆粟米粥

      桂圆肉15克，粟米100～200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用旺火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。粟米补肾健体。

生姜大枣粥

鲜生姜或干姜6～9克，粳米或糯米100～150克，大枣2～4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

核桃羊肉粥

核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。先将羊肉洗净，切细，羊肾剖开，去筋膜，切细。再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾，煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品后即可食用。此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。

 

另外再给大家讲一个穿衣服的小知识点，要春捂秋冻，这是因为春天的第一个月其实前半个月还是冬天，因此要捂住饱暖。而冬天的第一个月的前半个月还是秋天，因此可以不惧寒冷，少穿点也无大碍。