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讲究1 打听道儿要下车 打听道儿，就是问路。电影开头就一幕，两位年轻游客找六爷问路，被六爷教训了一番。 这对年轻人有很多“不讲究”的地方： 1，没称呼。 2，没下车。 3，说话时候嘴里嚼东西。 问路您要打招呼，大爷大妈大哥大姐，要叫上；说话要说“请”，请问、敢问； 您跟人问路，打扰了人家正常的生活，所以要先说“不好意思”，甭管您在什么车上，您都要下来，这是对人最起码的尊重，然后再恭恭敬敬、客客气气的去打听； 跟人说话时候嘴里嚼东西，是大忌，甭管什么时候都别这么干。 讲究2 枸杞橘皮药酒 灯罩儿的煎饼车让城管抄走之后，六爷在院子里给灯罩儿重新做了一辆车，而灯罩儿则帮着六爷兑“饮料”。主要是枸杞、橘子皮和酒混合的药酒。 这橘皮和枸杞可是有讲究的：橘皮有理气化痰止咳的功效，枸杞子有补益肝肾益精明目的作用。它们一起使用有活血理气的作用且能补益肝肾 。但经常喝也会有损健康！ 而这药酒六爷是不离手的，电影中多次出现六爷拿着这种自制饮料喝的镜头，其实说明他是酗酒的。最终也导致酒精中毒住进了医院。 讲究3 邻居老太太借葱 六爷给灯罩儿攒车的时候，邻居老太太问六爷拿了两根葱包饺子，还说“出锅有您的”。 居家过日子，邻里之间借东西是难免。需要用的时候没有了，比如油盐酱醋，问别人借，老北京话叫“接短儿”。是救急的。用过之后不用还，你也没法还。所以，就用别的代替。 老太太借了六爷两根葱做饺子，饺子熟了以后就要给六爷送来。六爷也没说推辞的话，来句“得嘞”，这事儿就算好了。 但借东西也有讲究，有些东西不能借。比如，刀剪（这是借祸）；比如，香火（涉及到血脉）；比如，药锅（晦气，一旦借了就不能还）。 讲究4 拎点心匣子找儿子 六爷知道晓波地址后，打后海那边坐地铁去找晓波。六爷去的时候没空手，而是拎了点心匣子过去。 熟人，叫串门；生人，叫拜访。但不管怎么说，都要遵循老规矩：再熟的人，到家里串门儿，都不能空手。看自己父母，不能空手。六爷看自己儿子，也带着点儿东西。买什么其实是随意的，大小就是个心意，体现了一种讲究。 讲究5 肚仁 六爷、闷三儿、灯罩儿在一家餐厅的后厨吃饭，厨师端上来一盘肚仁，还嘱咐一句“3分钟就老了”。这里面的肚仁，是老北京的传统吃食“爆肚”中的一种。 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。 爆肚其实是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。 而电影中所提到的“肚仁”，则是肚领去皮。口感极嫩，是爆肚中的极品。凑一盘肚仁儿要好几只羊，所以价格也自然不便宜。这也说明，这帮老炮儿在吃上的讲究。 讲究6 请老朋友要下帖子 六爷要请朋友帮忙茬架，于是写了帖子。请人来，都算请客。这请客不是吃饭，而是茬架。 请柬，北京人又叫请帖或“帖子”。按老北京的规矩，只要是请人，对尊贵的客人，必须有请柬，讲究点儿说，这个请柬要亲自送到家。因为请的人多，所以六爷让弹球儿去帮忙送。 人到礼到，请柬直接送上门，是为了让客人不好推辞。 但茬架这种事儿，还真不好说。 讲究7 爷 老北京的男人之间，往往以“爷”称呼。 在满语里，“爷”是对男性的尊称。旗人男称爷，女称奶，乃极尊贵之名称。在老北京人的称呼中，姓张，叫张爷；姓李，叫李爷。排行老大，称大爷；排行老六，叫六爷。不过，现在的北京人这么称呼的也不多了。 另外，北京话里，同样一个“爷”字，读轻音，意思就是爸爸的哥哥，大爷；读重音就是尊称，这时候说“大爷”的时候，大不读Dà，要读Dè。 本文部分素材节选自刘一达《北京老规矩》。（文章来自于公众号：电影咖） |
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