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在上篇《这家德国超市，为何能拳打家乐福，脚踢沃尔玛？》里，笔者分析了上游盈利模式与下游盈利模式，并简要介绍了德国ALDI连锁超市的核心理念——品种不少！品牌不多！同时又按商品消耗周期分为：固定上架和地堆上架。 笔者还强调：ALDI的这种购物模式对于ALDI企业文化来说固然非常重要，但它不是形成ALDI文化的“因”，而是“果”。 那么，导致让世人赞叹的ALDI商业文化的原因到底是什么？对于我们中国零售业有什么参考价值？是否能给消费者带来实际的好处？ ALDI管理模式 谈到ALDI的商业文化，马上会自然联想到，应该与ALDI管理模式有关。ALDI有没有自己的“管理秘籍”？答案是肯定的：有。 ALDI“管理秘籍”只有几个关键词：简单、节约、标准、质高价低、坚持。人们都知道这几个词的意义。但是，“知道”仅仅是“知识”，并不等于会用！“应用”才是真“本事”，才是“智慧”。 如果不知道如何运用，虽然认识这几个字，但也像面对《功夫熊猫》里无字的“功夫秘籍”一样，一筹莫展！ 下面来看看，ALDI是怎样实践他们的管理秘籍的。 秘籍一：“简单” “简单”主要包括3个内容：购物简单、管理简单、营销简单。 首先是“购物简单”。 ·种类简单。商品种类和品牌数量不多。比如固定上架品种数不超过750种，每次地堆上架的换档商品品种在200-300之间。一个品种最多有2-3个品牌。 ·布局简单（见下图）。所有ALDI门店的商品布局结构和摆放顺序都一样。对于那些异形经营面积的门店（主要是早期市内店），也要确保商品摆放的顺序一致。
ALDI基本布局图（白色：固定上架商品区；灰色：通道区；黄色：地堆上架商品区；红色：周转仓库区） ·陈列简单。整箱陈列，不需开箱散件上架。而且，商品在物流中心装上笼车时，就已经考虑到门店上架时的商品陈列顺序了。 ·“道具”简单。所谓“道具”，是指摆放商品不同货架的总称。ALDI门店里有以下几种“道具”：固定货架，一般只有2到3层；地堆货架，就是承载换档商品的金属网状笼子；托盘；冰柜；冷柜等等。 其次是指“管理简单”。 内容包括：“分工”简单；“计划”简单；报表简单；组织结构简单（扁平化）。比如“分工简单”：岗位全面打通，人人胜任不同岗位；比如“报表简单”：报表种类不仅很少，而且报表间隔也很长，三个月一次。要知道，制作报表本身也是要增加管理成本的。其实，当报表满天飞时，真实数据的意义早就被“掩埋”掉了。 再次是指“营销简单”： 内容包括：除了摆在门店进出口处的下档期的邮报外，没有其他任何广告；没有积分打折；没有节日优惠；没有数量折扣；没有会员积分；没有促销活动；等等、等等。少量滞销商品直接降价处理。 由于“简单”，商品的管理成本、陈列成本、营销成本、物流成本都大幅度减少。成本低了，自然就有空间降低零售价格，进而吸引更多的顾客进店。 反观我们零售业不计其繁的促销手段：会员系统、积分打折系统、商品捆绑售卖、买多返现、让供应商承担“苛捐杂税”等等，其结果都是把商品的总成本给“促销”上去了，最终还是要顾客为高昂的商品零售价格买单。 现在不妨扪心自问一下，我们真的知道何为“简单”？即使“知道”而不实践，又有何用？ 秘籍二：“节约” 德国人很“务实”。由于“务实”太抽象，不好效仿，所以还要进一步追问，什么是“务实”？其实，“务实”的核心就是两个字，“节约”。 下图是笔者在离科隆60公里，名叫Morsbach小镇的ALDI超市里拍的。
价签对应的商品是复合维生素泡腾片，0.99欧元/支。从照片中可以看到两点信息： 1.价签纸是普通的单色纸。黄色是正常价签，红色是降价价签。价签纸上没有事先印好的格式和logo。 2.0.99打印成 -.99。 现在我们简单分析一下，ALDI是如何“抠门”的。 首先，为什么用“-”代替“0”？答案很简单，节约打印碳粉。 其次，为什么用无格式、无logo的单色纸？原因有三： ·不会打歪。我们预印刷格式的目的是为了精准打印。有趣的是恰恰因为印刷格式，才造成打歪，“搬起石头砸自己的脚”。打歪了就得重打。耗纸耗墨，还得教会广大一线员工如何调整打印机、如何在打印机上正确放纸。这又大大增加了管理和培训成本。 ·节约印刷成本。预印刷格式及套色印刷是要花钱的。用单色纸当然就没了这笔开销。打印logo也是多此一举。顾客既然进了店，难道还需要用logo特别强调，这是本公司的价签？而且，印刷logo也是要交银子的。 ·一张单色的A4纸，既可以打印大价签，也可以打印小价签。所以，只需两种不同颜色的单色纸，就可打印不同规格的普通和特价价签。 再来对比一下我们的价签。 |
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