香榧

　　

　　

　　香榧树第一年开花，第二年结果，第三年成熟。一棵香榧树需要生长几十年近百年才能开花结果。堪比《西游记》中的“人参果”———“三千年一开花，三千年一结果，再三千年才得熟，短头一万年方得吃”。香榧自古以来就是皇室贡品，因为香榧树数量有限、产量少、显得尤其珍贵。现在因为栽种技术的改进，香榧产量增加，使得香榧越来越被大众熟知和喜爱。香榧的果实为坚果，虽没有“人参果”长生不老的功效，但是它营养价值极高，为世界著名干果。橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉（黑色果衣有特殊味道，可吃可丢弃），营养丰富，富含脂肪、蛋白质及多种矿物质及维生素。香榧口感极好，需要细细品味，慢慢咀嚼，香味会慢慢游走于舌尖，狼吞虎咽是不行的。所以它是坚果中的“人参果”。

　　

　　苏东坡的《香榧》诗句为“彼美玉山果，桀为金盘玉。驱除三彭虫，已我心腹疾。”描述了江西玉山的香榧具有驱虫等药用价值。香榧果仁具有润泽肌肤、延缓衰老的功效。相传，杨贵妃常将香榧子研成末后冲服，以获体香。因此香榧又是坚果中的千年珍果。神仙的世界有“人参果”，人间的世界有香榧。

　　

　　香榧含油率为546.2～614.7 g/kg , 脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主, 不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的79.41 %。含蛋白质为121.0～164.3 g/kg , 具有17 种氨基酸, 其中7 种为人体必需氨基酸。含有19 种矿物元素。钾、钙、磷、镁含量丰富, 其中钾达7.0～11.3 g/kg 。香榧含有极其丰富的烟酸和叶酸, 两者含量高于一般干果数十倍, 因此香榧具有助消化及美容等辅助作用。

　　

　　香榧虽好，但是每日摄入量也不宜过多，我国居民膳食指南建议成人坚果每日摄入量为30～50克，也就是一小把。因香榧脂肪含量较高，营养师提示长期大量摄入香榧容易导致肥胖。