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这物油炸后致癌物质暴涨十倍，现代人最爱吃！ 2016-04-11 快乐老人报5评 油炸食物在日常饮食中很常见，赢得了很多人的追捧。其实，油炸食品除了美味之外，还存在很大的健康隐患。 其实，有些食物本身食用并没有害处，但是油炸之后，其致癌物质竟会暴涨十倍！而这些油炸过后的食物，却是现代人最爱吃的！ 这物油炸后致癌物质暴涨 01鸡肉类食物 鸡翅、鸡排、鸡叉骨等油炸美食都是很多人常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同时，你有想过这些食物所带来的健康危害吗？ 鸡翅在油炸的过程中，用油量多，油温高，再加上油炸时间长，油脂在反复加热的过程中会产生二聚体、三聚体等化合物，而这些化合物质都是具有极强毒性的成分。 另外，鸡肉类食物在高温油炸后，其中所含的多种营养素会被严重破坏，肉质中所含有的蛋白质成分还会产生变质，鸡肉中的维生素A、维生素E都会遭到损失。 尤其是路边摊或厨房里有阳光的时候，煎炸后的鸡肉长时间放在阳光下曝晒，其致癌物质会升高。所以在食用油炸鸡肉类食物的时候一定要引起重视！ 2土豆 薯条是十分受人们喜爱的一种油炸食物。薯条的主要原材料是土豆，一些人想要吃得健康，就自己利用土豆来进行炸薯条，殊不知这个看似健康的吃法是存在很大健康隐患的。 土豆属于淀粉类食物，经过高温油炸的时候，其中所含的丙烯酰胺含量会翻倍增加。 有相关的研究数据显示，土豆等薯类食物经过高温油炸之后其中的丙烯酰胺含量会高出其它油炸类食品的4倍。 而丙烯酰胺这种物质正是一种具有较强致癌作用的成分。另外，土豆的热量很高，经常吃油炸的土豆也会增加肥胖的几率，尤其是本身就胖的人更不适合常吃。 如何减少油炸食品的危害？ 1搭配蔬菜吃 蔬菜和水果中含有多种人体所需的多种维生素，与油炸食品相搭配食用，能有效确保食物营养的均衡，一来减少了油腻感，二来蔬菜水果能促进油炸食物消化。 另外，这些绿叶蔬菜中含有丰富的叶绿素和抗氧化物，这两种物质能很好的降低油炸食物中致癌物质发生突变作用，减少对人体的伤害。 2正确煎炸方法 我们应当尽量少吃或不吃路边摊售卖的油炸食物，因为这些食物的油都是经过高温反复油炸的，本身就不利于健康。 自己在家煎炸美食的时候，需要选择稳定性较高的油，油温也要控制好，以减少有害物质的产生。 此外，我们还需要缩短煎炸食物的时间，一般等到食物呈现金黄色便可食用。 3及时清理油内杂质 油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。 因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。 4水煎法省油又健康 超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。 具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。 水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。 5炒完菜后马上刷锅 炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜。因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。 此外，不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。 炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开20分钟左右。 本来没有害处的食物，在油炸之后，其致癌物质竟会暴涨十倍！ 而这些含有致癌物质的食物，却是现代人最爱吃的，以后千万要注意少吃！快告诉身边的人吧！ 点击展开全文
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