不做这道菜枉费了这个春天

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            2016-04-12 23:11

只有春天的笋是脆甜的，蚕豆是鲜嫩的。不做道春笋炒蚕豆枉费了这个短暂而美妙的春天。

买了新鲜的带荚蚕豆回家，好开心。蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分，还含有能增强记忆力的胆石碱。很适合我这个还在孕傻期间的人士食用，最近频发话到嘴边又说不出口的状况，真是懊恼~

拨开豆荚，看到嫩嫩的蚕豆，感觉它们好可爱。

其实嫩豌豆带皮可以吃，但是我想吃得更细致点，就一颗颗地把皮剥掉，一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。

新鲜的春笋，看着就招人爱。

一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心，还要舍得。

笋切小块，和蚕豆大小差不多。

把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。

为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。

焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒2-3分钟，加入1勺黄酒烹炒。

调入一点糖调味。

调入盐，翻炒均匀后出锅享用。

白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了，鲜~嫩~

春季要多补水，多喝汤，专门煲了黄花鸽子汤，喝着很舒服。

潘潘猫，美食旅行作家，资深自媒体人，多档美食节目策划及节目主持人。今日头条签约作者，曾出版过多本畅销书《我们俩》、《京津有味》、《幸福，私厨定制》。新书《来自地球的一个餐桌》正在热卖中~