均衡饮食才是养生核心 长期吃素不吃荤坏处也多

均衡饮食才是养生核心 长期吃素不吃荤坏处也多

均衡饮食才是养生的核心

人体的营养素有60多种，这60多种缺哪种都不行，哪种多了或者少了都不行。这些营养素都是从食物中获得的。

专家说：“动物的肉中含有大量的微量元素锌、铜、铁等。如果缺铁可能产生缺铁性贫血，缺锌会造成食欲降低等。动物脂肪可以提供能量，比糖和蛋白质要多。动物脂肪不够，自然引起消瘦。对于老年人的饮食，均衡饮食才是养生的核心，多吃和少吃都不对。”#p#副标题#e#

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什么是维生素B12缺乏症

维生素B12缺乏症是由于维生素B12或钴缺乏引起的恶性贫血为主要特征的营养缺乏性疾病。

维生素B12存在于动物性食物中和海鲜类食物里，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。

维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。

疲劳是缺乏维生素B12的典型症状，常见于动物蛋白摄入过少的人群。建议每天吃两次脱脂奶制品，每天摄入85-110克瘦肉。

富含维生素B12的食物包括：鱼、蛤、牡蛎、贻贝等海鲜，瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉及强化谷物等。#p#副标题#e#

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长期吃素不吃荤的坏处

微量元素缺乏症

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。

素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

易患结石

素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。

素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。#p#副标题#e#

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维生素缺乏症

长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病。

缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染。

缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症。

缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降。

缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。#p#副标题#e#

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蛋白质摄入不足

长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

增加心脑血管疾病的发病率

长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。

研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。#p#副标题#e#

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增加抑郁症的发病率

国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。

低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。