用盐和白酒反复把大肠清洗干净。 把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。 水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。 断生后捞出。 热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。 加水没过大肠烧开。 小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。 装盘端出。 |
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