 火爆肥肠的做法 用料： 肥肠，花椒，青椒，蒜瓣老姜，大葱白酒糖，酱油，豆瓣酱，孜然，干辣椒 做法：1、锅中盛满清水，放入白酒和酱油和花椒，将肥肠放入水中煮半个小时 2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒 3、锅中热油，倒入所有香料 4、放入肥肠，爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放少许白糖和酱油 5、小火，放孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感 6、放入青椒段，再翻炒出锅  川味辣子肥肠 食材准备 猪大肠，线椒干辣椒蒜苗八角桂皮小茴香香叶花椒砂糖料酒 做法 1、 肥肠洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟 2、 焯水后继续放入锅中放入姜片，把材料放下去 3、 加入清水大火烧开后转中火煮 4、 葱姜蒜切碎，辣椒，辣椒和蒜切段 5、 肥肠斜切小段锅内放较多点的油 6、 油烧倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出 7、 锅内留油下大料爆香 8、 倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒，砂糖炒至肥肠上色即可出锅  干煸肥肠 做法： 1、 猪大肠熟食买来的，切成菱形块备用。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮 2、 锅烧热放少许油，下葱姜爆香 3、 放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用 4、 锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。 5、 加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变 6、 下青椒块和煸好的肥肠翻炒 7、 调入调味，可出锅  干锅肥肠 做法 1、将买回来的猪大肠用洗干净 2、切小段 3、将大肠放入冷水锅中 4、倒入白酒或者料酒，葱白段和生姜片，大火煮 6、捞出，准备配菜青洗干净备用 7、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒 8、锅中下油炒香，将葱段、料放入继炒 9、将调料的香味炒出来，倒入大肠 10、放点盐，白糖，倒入开水 11、翻匀，盖上锅盖，至汁水收干 12、先放入青椒等蔬菜，再放入黄瓜等比较好熟的蔬菜 13、翻炒几下可出锅 |
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