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文图版权所有：毛小佳 如果转载，请联系作者 公众微信号：maoxiaojiedehao 我以为我喜欢写字、喜欢拍照、喜欢清新美好 可是我错了 实际上我只是喜欢吃 ———————————————— 小学一年级我就会在煤气灶上煮泡面了，那时我妈感动啊，觉得这孩子太懂事了，会分担家务了。 其实我只不过觉得自己煮的比泡出来的更好吃。。。 小时候印象比较深的是营多捞面（鸡蓉味）和康师傅。统一炸酱面刚刚出来时，我特别好奇这种新吃法，买了好几盒回来研究。 大学偷偷在寝室里藏了一个电饭煲，熬夜复习时总要煮泡面，里面放点鱼丸虾丸，再放个鸡蛋，已经睡着的室友在上铺闻香而动，直接滚下来一起吃。 某人刚刚认识我的时候，对泡面的态度是鄙视，觉得那种怎么会好吃。 有一天我做了如下这碗面给他： 至此他就经常说：“我什么都不想吃，给我煮一碗泡面就好。” 在外面觅食，路过一风堂、翠华、查餐厅等等，他都会不屑的来一句：“切，这种地方的面，还没我家泡面好吃。” 图：在家自制的鲜虾云吞面 很早我就不要吃康师傅和统一了，面太油调料太咸。大学时御用的是上海汤面（海鲜味），现在回想起来也觉得里面味精味太浓，不过那时没有其他选择啦。 去过日本，再也不要吃大陆产的泡面，总是想方设法的买日本面。后来去了香港，balabala买了一堆，各种尝试后觉得如果买不到日本面，香港产的也很靠谱。 每次去旅行都要吃一下这个国家的泡面，甚至连俄罗斯的也不放过（不太好吃）。 那个什么世界排名前十的泡面排行榜出来前，我早就比作者吃过更多品种了。 这个作者都没有吃过越南的，其实越南人的泡面很好吃，毕竟几十年做米粉的老底子在那。（所以去越南也买了一堆面，当我从行李箱掏出来时，宠物都不想理我了。。） 下面介绍几种方便又好吃的泡面大法，保证你从此魅力值爆表，人气指数爆棚。 毛小佳招牌面：美极鲜虾云吞面 港式茶餐厅的鲜虾云吞面，是我最拿手的。这碗招牌面的面龄，估计有十年了。从我第一次在外面尝过，到回家自己做，现在一出手估计能打败沪上80%的茶餐厅。 泡面：出前一丁（猪骨浓汤口味） 云吞：湾仔码头鲜虾云吞皇，或泰国CP鲜虾云吞 辅料：菠菜，或生菜 做法：先将吞云煮熟，但不要煮烂噢，同时另开一个锅子煮面，待面7分熟的时候，放入调料包和云吞，搅拌透彻，使面和云吞都入味，然后放入菠菜烫一会儿，即可出锅。 独家秘籍： 千万不能偷懒，把生的馄饨和面在同一个锅子里煮噢，生馄饨外面的面粉会糊了汤，还有难闻的碱水味，根本无法入口。 泰国CP鲜虾云吞不用和面分两个锅煮，因为它没有碱水味，但近年这个牌子的云吞口感有所下降，里面的虾仁不鲜了。 另外：选对面的口味很重要，不信你试试其他口味的面，一定很难吃。 近期心头好：和牛牛排面 因为买到了不错的和牛牛排，经常吃煎牛排，有天突发奇想，用它来煮碗面怎样？效果赞赞的。 泡面：出前一丁（神户照烧牛肉味） 牛排：票达人，A3西冷或A3肉眼 辅料：玉米、茭白，随意淡色系的都可 做法：这个超简单，面和蔬菜煮熟了，牛排往里一扔就好。 独家秘籍： 牛排不能直接和面一起煮，必须先两面煎一下，锁住里面的油脂。然后可以放进翻滚的面里煮个20秒，吸取点汤汁，马上出锅。这时的牛排一口咬上去，满口爆浆，超赞超赞。 清凉夏日：来碗小素拌面 很多时候我都是只用泡面的面，不用里面的调料。面有弹性，调料就口味太重。一般都选择日本面或者香港的，内陆生产的还是不放心，也不好吃。 天热总是没口味，也不爱吃荤的，就来碗素面。 面煮熟，捞出冷却。豆苗和姬松茸一起翻炒，加入少许花椒油，一起和面拌匀，光看卖相就有了食欲。豆苗的清香，再加上花椒香对味蕾的刺激，瞬间就光盘了，再来一碗。
爱吃又懒，拼的就是脑筋。泡面在手，懒人不愁。 只要掌握了精髓，一碗好面随随便便就能上桌。 春天可以来碗香椿肉酱拌面
秋天来一碗菌菇牛肉面
这碗时蔬烧鸭乌冬面我也很爱 有段时间厌倦了卷卷的面，就换乌冬面。 山姆超市自有品牌的乌冬面，特别好吃。澳大利亚的面粉做的，没有饭店里那种奇怪的口感，Q滑嚼起来很香。 加点牛筋丸、笋、草头、烤鸭，色香味俱全。
好吃的停不下来的牛肝菌拉面 笔直笔直的拉面我喜欢日本的熊本和鹿儿岛。 面的质量不错，汤料也恰到好处。我能说做得好，完全可以秒掉50多元一碗的一风堂出品么。 前几个月牛肝菌上市，各种吃各种爱。（购买自淘宝店：拾蘑菇） 牛肝菌自带的清香，不需要加任何调料，只要一点点海盐，就好吃的停不下来。 我就特别想用光面来配，熊本的豚骨面最最合适。汤头鲜，但是不抢味，加点牛肝菌浇头，用金老师的话来说就是：完美！
同理可推：烟熏鸭肉姬松茸面
在巴黎，一碗面解救中国胃。 煮的一手好面，走遍天下都不怕。 在法国旅行半月，就特别想念中国菜。 好在住的是酒店式公寓，可以自己下厨，法国人民的超市也是货很齐全，轻松买到日本面，再来点大虾，没有蔬菜就放点豌豆。 虽然看起来颜值还不够高，但对于奶酪生蚝吃到审美疲劳的人来说，真心是解救中国胃啊。
顺手买了个鲜活红扇贝，给泡面做个浇头。 色色一一。
在台湾，自己做碗鹅肉米线
写到这里我也是蛮佩服自己的，每次拍照片的时候不觉得，累积起来一看吓一跳，原来我做过那么多碗面。（这里只是精选一部分） 从最早的到最近的，厨艺也看得出明显的进步，那可是多少碗泡面累积出来的哟。目前某些人加班总是不肯在外面吃好晚饭，偏偏要回家嚷着来碗面。我想友情提醒一下，那么晚烧夜宵（还要洗锅洗碗）也是很累的，亲！ 好了，爱他就安安静静的煮一碗泡面给他，然后和他一起幸福的吃完。
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