知识|5种食物是天然味精，提鲜还健康~

　　

鸡精和味精，是很多家庭炒菜必备之物，添加以后可以提升菜肴的鲜味。但是鸡精和味精并不适合所有人食用。其实生活中有些食物就是天然的味精，能够提升菜肴的鲜味，而且还健康。

　　韭菜

　　韭菜含一种挥发性物质，有辛辣味，促进食欲。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌，韭菜都可以与其搭配，提鲜、增色，极大地提高菜肴的美感和美味，让人食过不忘。

　　肉类

　　它们跟蔬菜一起烹制的时候，菜肴的鲜味就会大大提高。

　　高汤

　　高汤是饭店做菜必备的一样法宝。因为高汤都比较鲜，所以放在任何菜里都能瞬间提鲜。

　　番茄

　　酸酸甜甜，加入番茄做出的汤汁味道鲜美，颜色也是夺人眼球。原因在于番茄中的天冬氨酸和谷氨酸，在成熟的番茄中含量较多，做出来的菜肴味道也异常鲜美。

　　香菇

       大部分情况下干燥的蘑菇更鲜，原因是蘑菇在干燥的过程中会产生游离核苷酸，所以家里可以常备一些干香菇、干花菇，在很多小炒和汤水里面可以提味。

　　海苔

　　海苔是紫菜的一种，味道鲜，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多种呈味物质，因此具有独特的鲜美味儿。

　　此外，还有很多食物中富含呈味核苷酸。比如鱼类、贝类、蘑菇、菠菜、芹菜以及绿茶等等。您可以在做菜的时候搭配一下，鲜味大大提升。您可以跟鸡精、味精说拜拜了!