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在家做出酒店的味道，酒店大厨绝不外传的白斩鸡秘方！ 白斩鸡是两广地区著名的家常菜，是一道色香味俱全的传统菜肴，制作方法简单，初学者也可以简单的制作哦！ 材料：土鸡（散养的鸡口感好）、葱、姜、油（芝麻油、花生油）等 锅中放入清水，没过整只鸡，放入葱和姜片，盖锅盖中火煮开，转小火再煮10分钟，之后关火焖20至30分钟 待鸡肉熟之后，过冷开水（加冰块最好），沥干水之后抹一层芝麻油。斩开装盘撒葱花即可 在过冷水的同时，把提前泡好的红枣香菇放进鸡汤，煮至配料出味，关火放盐等调味料，美美的鸡汤也出锅啦！ 当然了，在吃白斩鸡的时候当然还要配以蘸料啦，在这里介绍两种，第一种姜蓉口味的，根据口味定量的多少，把姜剁成细小的碎末，加入适量的花生油和盐搅拌均匀。第二种是葱油口味的，葱、姜切末，同根据自己口味定量的多少，热锅倒入花生油，放入葱姜末煸出香味，倒入生抽即可。 |
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