东北之怪——花油咋做都是菜

　　烧锅有酒俗，油房有油俗。

　　吃花油，是油房风俗的一种。

　　啥叫吃花油？油房出豆油了，油房里的油匠，可以变着样的吃油房的豆油。榨油机紧完了榨，豆油从豆饼里挤压出来，流进油槽里。劳累的油匠们，也该歇歇了；他们的肚子，也在招呼他们吃饭了。这时候，油匠们就可以吃花油了。

　　油匠到油房打油，自己带饭，当然他们带的饭，都是适合吃花油的。

　　油炸苞米面大饼子，是最常见的吃花油的方法。油坊里有油锅，那是东家为油匠吃花油准备的。把大饼子切成片，放在油锅里炸，炸得黄黄的，看着油汪汪的，味道是香香的。

　　油烙牛舌饼。冬腊月忙年，家家烙牛舌饼。牛舌饼是推水磨烙的，不吃油。用油再一烙，吃起来也是喷喷香。

　　油烙煎饼。焦黄酥脆，一咬直掉渣。吃油烙煎饼，费油又费粮，油匠们一个月偶尔吃一回两回的。

　　油炸丸子。油房里的油炸丸子是把做好的高粱米饭、大　子饭，用手握成丸子，放进油锅里炸着吃。吃起来别有一种风味，是油匠吃花油的一大发明。

　　油房里堆着许多东家买来的土豆和地瓜，那是给他们吃花油时吃的。炸土豆片、地瓜片、土豆块都行，管够吃。油匠们吃腻了油炸土豆和地瓜后，净烧着吃了。

　　油匠们还吃炒饭和油拌饭。

　　油房东家也允许油匠吃油煎鸡蛋和油煎咸鱼。鸡蛋和咸鱼，在早年的关东，是很贵的，并不是老百姓常吃的，穷油匠吃不起。

　　东家允许自带的主食吃花油，不允许用油炒菜。油匠们发明了油炒大酱做副食，油炸食品就大酱，越吃越香，越吃越下饭。

　　油匠们吃花油，真是吃出花来了。

　　油房里吃花油，有个规矩，怎么吃都行，吃多少都行，但是不准浪费油，不准往家拿，不准领别人进去吃。

　　油匠们自觉遵守这一民俗规矩。

　　吃蹭油，是另一种形式的吃花油。吃蹭油，这个俗规是对油房外的人来讲的。

　　在院心干活的，到油房来办事的，换豆油的，赶上起豆饼时，都可以去吃蹭油。吃蹭油，不是去吃豆油，是去吃豆饼边子。

　　豆饼边子特别好，油大，软乎，比豆饼好吃多了。连油房里打油的油匠，都喜欢吃豆饼边子。

　　到油房吃到豆饼边子的人，回家都会向别人显摆一番，以此为自豪。

　　人们听到油房里油圈丁当山响，就知道起豆饼了。吃蹭油的，争着去吃豆饼边子。

　　油匠活太苦太累，有心不干吧，又舍不得油房吃花油。

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